Chaque hôtesse devrait avoir une recette de repas rapide pour les invités inattendus ou un dîner en famille. Tarte en gelée avec du poulet - des pâtisseries avec lesquelles vous n'avez pas à jouer du violon pendant longtemps. Au bout d'une demi-heure, vos proches pourront déguster un plat délicieux et satisfaisant.
Tarte gelée au poulet - principes de base de la cuisine
Même une femme au foyer inexpérimentée peut cuisiner une telle tarte. La beauté d'une telle cuisson est qu'il n'y a pas besoin de s'embêter avec la pâte pendant longtemps. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de pétrir la pâte avec une cuillère. La consistance est semblable à celle d'un beignet.
La pâte est préparée à base de crème sure, de kéfir ou de mayonnaise avec des œufs. Tous les ingrédients liquides sont combinés dans un bol, salés et fouettés au fouet. La farine avec du bicarbonate de soude ou de la levure chimique est tamisée et ajoutée progressivement au mélange liquide jusqu'à obtenir une pâte de la consistance désirée.
Pour la garniture, utilisez un filet de poulet ou une poitrine. La viande est coupée en petits morceaux. Il est conseillé de faire pré-mariner le poulet pour que la farce ne soit pas fraîche. Vous pouvez utiliser du poulet frais et du poulet fumé. Vous aurez également besoin d'oignons. Il est nettoyé et haché avec des demi-anneaux ou des plumes. Pour changer, la garniture peut être préparée avec du fromage, des pommes de terre, du chou ou d'autres légumes.
La tarte est formée de deux manières. Dans le premier cas, la garniture est disposée au fond du moule et coulée avec de la pâte. Dans le second cas: on verse la moitié de la pâte, on place la garniture et on verse le reste de la pâte.
La coulée est également appelée tourte. La base est préparée à partir de pâte brisée et la garniture est versée avec une sauce à base de crème sure, de crème, de mayonnaise avec des œufs.
Recette 1. Tarte au poulet en gelée
Les ingrédients
La pate
sel - deux pincées;
crème sure - 50 ml;
soude diluée - 3 g;
kéfir - 50 ml;
farine - 300 g;
mayonnaise - 100 g;
deux oeufs.
Farce
700 g de filet de poulet;
le sel;
deux grosses têtes d'oignon;
poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
1. Combinez dans un bol profond tous les ingrédients de la pâte, à l'exception de la farine. Fouetter avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Introduisez progressivement la farine et continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte devienne une crêpe.
2. Rincez le filet de poulet, nettoyez-le des pellicules et de l'excès de graisse. Broyer la viande en petits morceaux.
3. Pelez les oignons de la coque, rincez-les et émiettez-les à l'aide de fines plumes ou de demi-anneaux.
4. Graissez le moule avec de la margarine ou du beurre. Hacher la chapelure. Mettez le poulet en morceaux au bas. Déposer l'oignon sur la viande. Légèrement sel.
5. Verser toute la pâte. Laisser reposer une demi-heure pour que la pâte sature la farce. Mettez le gâteau au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180 ° C. Retirer la cuisson terminée, laisser refroidir et couper en tranches.
Recette 2. Tarte gelée au poulet et pommes de terre
Les ingrédients
La pate
130 g de farine;
le sel;
200 g de crème sure 20%;
5 ml de vinaigre;
30 g de mayonnaise;
le bicarbonate de soude;
quatre oeufs.
Farce
300 g de poulet;
poivre noir fraîchement moulu;
deux pommes de terre;
le sel;
oignons verts - quelques plumes.
Méthode de cuisson
1. Battre les œufs au fouet dans un bol profond. Ajouter la mayonnaise, la farine, le soda, le vinaigre, la crème sure et la farine au mélange d'oeufs. Continuez à fouetter avec un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène en forme de galette. Nous nous assurons qu'il n'y a pas de morceaux. Laisser la pâte une demi-heure.
2. Pelez la pomme de terre et coupez-la en fines tranches à l'aide d'un appareil spécial. Laver mon filet de poulet et sécher avec des serviettes. Couper la viande en petits morceaux. Rincer les oignons verts, sécher sur une serviette en papier et hacher finement.
3. Nous recouvrons le fond de la forme détachable avec du parchemin. Lubrifiez-le et les côtés du moule avec de l'huile. Versez la moitié de la pâte dedans. Au-dessus, déposez la moitié des tranches de pommes de terre.
4. Mettez le filet de poulet en tranches sur les pommes de terre. Saupoudrer d'oignons verts hachés.
5. Couvrir la viande avec les tranches de pommes de terre restantes. Chaque couche est légèrement salée et assaisonnée avec du poivre fraîchement moulu.
6. Versez toute la pâte restante et saupoudrez d'oignons verts. Envoyé pour une heure dans le four. Nous faisons cuire à 180 C. Vérifiez l'état de préparation avec une brochette en bois. Nous sortons la tarte finie, la transférons dans un plat, la recouvrons d’une serviette propre et nous refroidissons.
Recette 3. Tarte gelée au poulet fumé et au chou
Les ingrédients
300 g de chou;
10 g de levure chimique;
120 g de poulet fumé;
le sel;
persil et aneth;
trois œufs;
75 g de mayonnaise;
120 g de farine;
125 g de crème sure;
beurre pour lubrifier le moule.
Méthode de cuisson
1. Hachez le chou avec une paille fine et courte.
2. Rincez les verts, séchez-les et hachez-les finement.
3. Combinez le chou et les légumes verts dans un bol, salez-les et écrasez-les avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
4. Enlevez la peau de poulet fumée. Broyer la viande en petits cubes. Ajouter au chou et mélanger.
5. Conduisez les œufs dans une assiette creuse, salez légèrement et battez avec un fouet. Ajouter la crème sure et la mayonnaise au mélange d'oeufs. Continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser la farine avec la levure et pétrir la pâte comme s'il s'agissait d'une crêpe sans grumeaux.
6. Graissez le moule avec du beurre. Versez un peu de la pâte dedans. Étaler uniformément la garniture et remplir avec le reste de la pâte.
7. Cuire 35 minutes à 180 ° C. Retirer le gâteau du four, laisser refroidir légèrement et transférer dans un plat. Trancher et servir avec des boissons lactées ou froides.
Recette 4. Tarte gelée au poulet et aux courgettes
Les ingrédients
petite courgette;
les épices
300 g de poulet;
les verts;
50 g de farine;
sel iodé;
deux oeufs;
levure chimique;
150 ml de lait;
le fromage est une petite tranche.
Méthode de cuisson
1. Rincez le filet de poulet au robinet, séchez-le avec des serviettes et hachez-le finement.
2. Battre les œufs avec du lait et du sel. Verser la farine avec la levure. Ajouter les légumes verts hachés et pétrir la pâte, de la même consistance que sur les beignets.
3. Lavez les courgettes, essuyez-les avec une serviette en papier et épluchez-les. Hachez finement la pulpe du légume. Moudre le fromage sur une râpe grossière.
4. Mettez des morceaux de poulet, courgettes et fromage râpé dans la pâte. Bien mélanger pour que la farce se répartisse uniformément dans la pâte.
5. Transférer la masse obtenue sous une forme graissée. Cuire au four à 200 ° C pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Préparation broche en bois de vérification. Retirez le gâteau du four. Trancher des pâtisseries chaudes et servir avec des boissons.
Recette 5. Tarte gelée au poulet et aux champignons
Les ingrédients
deux verres de farine;
400 g d'oignons;
300 g de champignons;
trois œufs;
100 g de margarine;
400 g de poulet;
10 g de levure chimique;
200 g de mayonnaise;
75 ml d'eau froide.
Méthode de cuisson
1. Pelez les oignons. Coupez-le en quartiers minces.
2. Pelez les champignons et essuyez-les avec une serviette humide. Il n'est pas recommandé de laver les champignons, car ils absorbent beaucoup d'eau. Couper les champignons en assiettes.
3. Rincez le poulet sous le robinet, séchez-le avec des serviettes et hachez-le finement.
4. Tamiser la farine avec la levure chimique. Couper la margarine en petits morceaux, ajouter à la farine et broyer les miettes avec les mains. Ajoutez l'oeuf et l'eau. Pétrir la pâte, la collecter dans un bol et la mettre au réfrigérateur en l’enveloppant d’une pellicule plastique.
5. Passion les oignons dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, saler légèrement et transférer dans une assiette.
6. Versez un peu d'huile dans la poêle et faites y cuire les champignons jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Poivre et sel Mettez dans une assiette.
7. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Poivre et sel aussi. Mettez-les dans une assiette et ajoutez-y de la verdure hachée d'aneth et de persil.
8. Abaisser la pâte et la placer dans le moule en formant des côtés hauts. Percer à plusieurs endroits avec une fourchette et mettre au four pendant dix minutes. Cuire au four à 200 ° C
9. Retirez la pièce du four. Mettez la viande au fond, mettez les champignons dessus. Répartir l'oignon sur le dessus.
10. Battre dans un bol profond 200 ml de mayonnaise avec deux œufs et une cuillère à café de levure chimique. Verser environ un demi-verre de farine et pétrir la pâte en beignets.
11. Verser la garniture dans la pâte et mettre au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 180 ° C. Le gâteau prêt à refroidir légèrement dans la forme, puis retirer et couper en tranches.
Recette 6. Tarte gélifiée à l'oignon avec poulet
Les ingrédients
50 g de margarine;
les épices
un verre de farine;
80 ml de crème;
100 ml de kéfir;
deux oeufs;
le bicarbonate de soude;
75 ml de sauce Tkemali;
kg de poitrine de poulet;
deux carottes;
quatre oignons;
du fromage
quatre plumes d'oignons verts;
graines de sésame.
Méthode de cuisson
1. Écraser la farine avec de la margarine molle. Saler légèrement, ajouter le kéfir et pétrir la pâte. Enveloppez-le dans un film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
2. Épluchez les carottes grossièrement. Épluchez et hachez les oignons en petits cubes. Lavez le filet de poulet au robinet, faites-le tremper dans des serviettes et coupez-le en petits morceaux.
3. Faites frire le poulet au-dessus d'un grand feu afin qu'il reste cru à l'intérieur et recouvert d'une délicieuse croûte.
4. Dans une autre poêle, passez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les carottes râpées et faites les frire pendant encore dix minutes. Combinez le poulet frit avec une frite de légumes et laissez refroidir. Assaisonner avec la sauce Tkemali et mélanger.
5. Roulez la pâte en une couche, mettez-la dans un moule et formez des côtés hauts. À plusieurs endroits, percer avec une fourchette.
6. Battre les œufs avec la crème sure. Assaisonner avec des épices et du sel. Mettez la garniture dans la pâte, saupoudrez généreusement d'oignons verts finement hachés. Verser la garniture avec la crème sure, battue avec les œufs. Saupoudrer de copeaux de fromage et de graines de sésame.
7. Placez le moule dans le four. Faites cuire les dix premières minutes à 200 ° C, puis réglez la température à 170 ° C et laissez cuire encore quarante minutes.
Tarte au poulet gelée - Trucs et astuces
La pâte pour le gâteau en gelée doit être légèrement plus fine que pour les crêpes afin de combler les vides dans le remplissage.
Pour que la garniture ait un goût spécial, faites frire l’oignon avec des épices.
La pâte sera aérée si les blancs sont fouettés séparément dans une mousse solide et ensuite seulement mélangés avec le reste des ingrédients.
Il vaut mieux éteindre les sodas avec du jus de citron.
