On en sait beaucoup sur les propriétés bénéfiques de l'aubergine. Ils sont riches en acides organiques, en fibres et en pectines, qui contribuent à la résorption de la congestion dans la vésicule biliaire. Les aubergines sont utilisées efficacement en nutrition clinique et leur utilisation constitue un excellent moyen de prévention de l’athérosclérose. Ce légume normalise les intestins et réduit la quantité de cholestérol dans le sang.
Aubergine contient une grande quantité de potassium, les sels de ce micro-élément contribuent à l'élimination des excès de liquide du corps. Par conséquent, les plats à base d'aubergines sont très utiles pour les personnes souffrant de maladies rénales et d'hypertension. En outre, les aubergines augmentent le taux d'hémoglobine dans le sang. Elles sont donc très utiles pour les enfants et les femmes enceintes. Le légume spécifié contient un minimum de calories, il peut être consommé par les personnes en surpoids ou atteintes de diabète.
Aubergines frites - Principes généraux et méthodes de préparation
Avant de commencer à faire frire les aubergines, vous devez vous débarrasser de leur amertume. Pour cela, vous devez les couper en cercles et les placer dans de l'eau salée pendant dix minutes. Après quoi, l'eau devra être égouttée et les légumes pressés. Avant la friture, l'aubergine peut être roulée dans un mélange d'œufs et de farine ou d'œufs et de craquelins. Si les aubergines sont jeunes et de taille moyenne, elles peuvent être cuites avant d'être épluchées et non épluchées.
Aubergines Frites - Meilleures Recettes
Recette 1: Aubergines frites à la tomate et à l'ail
C'est l'une des recettes les plus simples pour les aubergines frites. Ce n'est pas seulement pratique, mais accessible même aux cuisiniers novices. Ces aubergines peuvent être servies lors de n'importe quel festin, décorées de légumes verts et de tomates.
Les ingrédients: 5 morceaux d'aubergines moyennes, 2 tomates, 100 grammes de mayonnaise, 100 ml d'huile végétale, 4 gousses d'ail, plusieurs brins d'herbes.
Méthode de cuisson
Couper les aubergines en fines tranches, les remplir d'eau, les placer préalablement dans un petit bol et saler.
Pendant que les aubergines sont trempées, vous devez faire cuire la sauce à l'ail. Broyer les gousses d'ail dans l'ail et mélanger avec de la mayonnaise.
Couper les tomates en fines tranches et hacher finement les verts.
Retirer les aubergines de l'eau, les tapoter avec une serviette en papier et les faire frire dans l'huile chaude pendant une à deux minutes, de chaque côté.
Retirez les aubergines du bol. Éponger avec une serviette en papier. Dans l'huile chaude, faites les cuire de chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes.
Placez les aubergines finies sur un grand plat. Au-dessus, les graisser abondamment avec la sauce et mettre les tomates hachées. Saupoudrer d'herbes et d'une collation appétissante prête! Ces aubergines peuvent être consommées chaudes ou froides.
Recette 2: Aubergines frites au fromage
Ce plat peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme collation indépendante. La préparation de ces aubergines ne prendra pas beaucoup de temps et leur arôme gagnera instantanément le cœur de tout invité.
Les ingrédients: 800 grammes d’aubergines, 50 grammes de tomates, 100 millilitres d’huile végétale, 3 gousses d’ail, 650 grammes de fromage à pâte dure, sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson
Laver les aubergines fraîches de la même taille, les peler et les couper dans le sens de la longueur pour obtenir des morceaux de 1 à 2 cm d'épaisseur. Versez les aubergines bien saupoudrées de sel dans de l’eau froide et laissez-les sous cette forme pendant environ quarante minutes pour que l’amertume les laisse.
Retirez les aubergines de l'eau, séchez-les bien et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Mettre les aubergines frites sur une plaque à pâtisserie en une couche et saler. Sur les aubergines, déposez les tranches de tomates qui sont saupoudrées d'ail pressé dans de l'ail. Ensuite, saupoudrez abondamment les aubergines de fromage râpé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des feuilles de légumes: persil ou basilic. Les aubergines doivent être cuites au four pendant trente minutes à une température de 190 degrés.
Recette 3: Aubergines Frites
Aubergines délicates et délicieuses vont décorer n'importe quelle table et seront appropriées, à la fois lors d'un dîner en famille et lors d'un dîner de fête.
Les ingrédients: 200 grammes d’aubergines, 40 grammes de farine, 50 millilitres de lait, 1 œuf, 40 millilitres d’huile végétale, une pincée de sel.
Méthode de cuisson
Aubergines lavées et pelées est coupé en petites tranches. Mélanger l'oeuf, le lait et la farine jusqu'à consistance lisse. Les tranches d'aubergines doivent être bien salées et trempées dans de la pâte, puis faites-les immédiatement revenir des deux côtés dans de l'huile chaude. Ce plat va bien avec la purée de pommes de terre et est servi chaud.
Recette 4: aubergines frites
Ce plat est assez simple en cours de cuisson et ressemble beaucoup au goût de champignons sautés.
Les ingrédients: 3 aubergines moyennement jeunes, 3 oignons, 2 œufs, 4 gousses d'ail, huile végétale, herbes, sel, poivre au goût.
Méthode de cuisson
Lavez les aubergines, épluchez-les, coupez-les en petits cubes de 2 cm de large et de la même longueur. Battre les œufs dans un bol avec une fourchette, saler et poivrer au goût. Dans le mélange obtenu, déposez l'aubergine et mélangez bien pour que les légumes soient complètement recouverts d'œufs. Laissez les aubergines trempées une vingtaine de minutes.
À ce moment-là, coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque les oignons sont frits, mettez-les dans la casserole imbibée du mélange d'œufs, les aubergines, tout en utilisant le jus ne doit pas être égoutté Faites frire les aubergines avec les oignons en brassant constamment. À la fin, ajouter l'ail pressé et saupoudrer les légumes verts finement hachés sur l'aubergine. Encore une fois, bien mélanger, couvrir et laisser reposer quelques minutes de plus.
Aubergines frites - conseils de chefs expérimentés
Lorsque vous achetez des aubergines, vous devez faire attention à leur apparence. Les plus délicieux sont les jeunes fruits qui ont peu de graines et sont recouverts d'une peau fine. La pelure de ce légume doit être bleu foncé avec une teinte brillante. Les aubergines frites en cours de cuisson absorbent beaucoup d'huile, elles ne sont donc pas recommandées pour les personnes en surpoids.
Avant de faire frire, l'aubergine est coupée en rondelles et en tranches oblongues transversales, puis sous forme finie on obtient de longues plaques d'aubergine. De telles longues tranches ne doivent pas être pré-roulées dans la farine, il est préférable de les faire frire immédiatement dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
