La casserole de courgettes et aubergines est une excellente occasion de cuisiner un plat savoureux et sain à partir d'une récolte riche.
Auparavant, la cocotte était considérée comme un plat simple, mais les recettes modernes vous permettent de cuisiner de véritables chefs-d'œuvre.
Casseroles au four et aubergines - Principes de base de la cuisine
L'aubergine et la courgette sont la base du plat. Une casserole peut être faite exclusivement à partir de légumes, ou vous pouvez la rendre plus satisfaisante en ajoutant de la viande hachée, des saucisses ou des morceaux de viande.
Vous pouvez cuire des légumes dans votre propre jus ou préparer une vinaigrette à base de crème sure, de crème, de mayonnaise ou de pâte de tomate. De plus, des œufs et des épices sont ajoutés à la vinaigrette.
Les casseroles à base de courgettes et d'aubergines avec viande constitueront une magnifique décoration de la table de fête. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser du filet de bœuf ou de porc. Casserole de régime cuit avec du poulet.
Pour que la casserole ait l'air délicieuse, elle est saupoudrée de fromage râpé. Le plat est décoré de brins d'herbes fraîches et de tranches de légumes bouclés.
Servir la cocotte comme un plat indépendant. S'il est préparé exclusivement à partir de légumes, il peut être servi comme accompagnement de viande ou de poisson.
Recette 1. Casserole de courgettes et aubergines au four avec de la viande hachée
Les ingrédients
deux courgettes;
les épices;
trois petites aubergines;
légumes verts frais;
farce mixte - 400 g;
farine - 50 g;
deux oeufs;
huile végétale;
trois tomates;
fromage - 150 g;
tête d'oignon.
Méthode de cuisson
1. Lavez et essuyez les aubergines avec une serviette. Nous avons coupé les tiges. Couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous répandons le légume haché dans un bol et le remplissons d'eau salée. Partez pour une demi-heure.
2. Nous nettoyons les oignons et les émiettons en petits cubes. Nous passons dans l'huile végétale jusqu'à ce que transparent. Ajouter la viande hachée à la poêle avec les oignons frits et faire frire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que la couleur change. Assaisonner de sel et d'épices, mélanger et retirer du feu.
3. Retirez les aubergines de l'eau et placez-les sur une serviette. Faites frire chaque tranche en la trempant dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Placez les aubergines frites sur une serviette pour absorber l'excès d'huile.
4. Enfiler les œufs dans la viande hachée réfrigérée et pétrir.
5. Zeste de courgette et couper en minces cercles.
6. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Au fond, nous déposons la moitié des tranches d'aubergine frites, mettons la moitié de la courgette sur le dessus et y étalons la moitié de la viande hachée. Répétez les couches. Déposer les tranches de tomates en fines tranches et parsemer abondamment de copeaux de fromage. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C.
Recette 2. Casserole de courgettes et aubergines au four avec poivron
Les ingrédients
800 g d'aubergines;
le sel;
700 g de courge;
les épices
1 kg 200 g de tomates;
75 ml d'huile végétale;
200 g de poivron;
4 gousses d'ail;
deux oignons;
100 g d'aneth et de persil frais.
Méthode de cuisson
1. Lavez les aubergines et les courgettes sous le robinet et essuyez-les avec une serviette. Broyer en minces cercles et placer sur différentes assiettes. Saupoudrer de sel et laisser reposer un moment.
2. Versez l'huile végétale dans la casserole et faites-la chauffer. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant constamment.
3. Lavez les tomates. Mélangez à moitié avec de l'eau bouillante et battez au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée. Versez-le dans la casserole et assaisonnez d'épices. Couper les tomates restantes en cercles.
4. Rincez, séchez et retirez les tiges. Couper les légumes en fines lanières et les mettre dans une casserole avec la sauce bouillante. Salez et faites cuire à feu doux pendant dix minutes.
5. Mettez les légumes dans une forme circulaire en alternant aubergines, courgettes et tomates. Versez la sauce tomate sur les légumes. Saupoudrer d'ail haché et d'herbes. Saupoudrer d'huile végétale et cuire à 180 C pendant une heure. Vous pouvez saupoudrer le plat fini de fromage.
Recette 3. Cocotte de courgettes et aubergines au four avec poitrine de poulet
Les ingrédients
aubergines;
les épices;
poivron - deux cosses;
un oeuf;
courgettes;
crème sure - un verre;
deux oignons;
une poitrine de poulet;
deux tomates.
Méthode de cuisson
1. Lavez les courgettes et les aubergines sous le robinet. Essuyer avec une serviette et peler.
2. Coupez les bleus en lanières et mettez-les dans un bol. Saupoudrer de sel, mélanger et réserver un moment.
3. Courgettes coupées en gros morceaux.
4. Les poivrons nettoient des graines. Oignons pelés et poivrons doux, coupés en quartiers. Peler les carottes et les broyer sur une râpe.
5. Mettez les oignons dans l'huile végétale chauffée et laissez-les transparent, puis ajoutez le poivron et les carottes. Continuez à faire frire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Nous passons à une assiette et cool.
6. Rincez la poitrine sous le robinet, séchez-la avec des serviettes. Nous enlevons les os et la peau. Couper la viande en fines lanières. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit dans la même poêle où les légumes ont été frits.
7. Nous sortons les aubergines de l'eau et les mettons sur une serviette pour qu'elles sèchent.
8. Nous graissons la plaque à pâtisserie avec de l'huile et y mettons les ingrédients dans l'ordre suivant: la moitié de la courgette râpée, la moitié de l'aubergine, ½ partie de la frite aux légumes, le poulet. Répétez les couches dans l'ordre inverse. Répartir les cercles de tomates avec la dernière couche. Battez la crème sure avec un oeuf et remplissez-la avec une casserole. Nous faisons cuire 50 minutes à 180 ° C. Décorez le plat fini avec des herbes ou saupoudrez de fromage.
Recette 4. Cocotte de courgettes et aubergines au four avec du fromage
Les ingrédients
aubergines;
huile végétale;
deux petites courgettes;
les épices et le sel;
une petite tête d'ail;
la mayonnaise;
quatre tomates;
fromage - 150 g.
Méthode de cuisson
1. Courgettes, tomates et aubergines sous mon robinet et coupées en cercles.
2. Mettez les petits bleus dans un bol et remplissez-les d'eau salée. Nous restons une demi-heure.
3. Nous trions la tête d'ail en dents, la nettoyons et la hachons finement.
4. Lubrifiez le moule avec de l'huile. Nous sortons les aubergines de la solution saline, les pressons légèrement et les mettons sur une serviette.
5. Dans la forme, nous mettons la moitié de l'aubergine. Ensuite, nous déposons la moitié des tomates sur la courgette. Saupoudrer chaque couche avec de l'ail haché, assaisonner d'épices et graisser avec de la mayonnaise. Répétez les couches dans le même ordre.
6. Mettez la cocotte au four pendant quarante minutes. Sortez ensuite, écrasez généreusement avec des croustilles au fromage et faites cuire encore 10 minutes.
Recette 5. Casserole au four et pommes de terre au four avec des pommes de terre
Les ingrédients
une livre de filet de poulet;
le sel;
pommes de terre - 400 g;
un bouquet d'aneth;
aubergine - 400 g;
coriandre verte et basilic - un bouquet;
300 g de courge;
3 gousses d'ail;
tomates - 350 g;
La mayonnaise est un petit paquet.
Méthode de cuisson
1. Lavez et épluchez l'aubergine. Coupez-les en cercles de cinq millimètres d'épaisseur. Mettez dans un bol, salez, mélangez et laissez reposer pendant une demi-heure. Puis rincez et séchez légèrement.
2. Broyez le poulet à l'état de viande hachée dans un mélangeur. Rincez les feuilles de coriandre et de basilic, séchez-les légèrement et écrasez-les finement. Ajoutez à la viande hachée, salez-la et mélangez. Versez un peu d'eau pour que la farce puisse être facilement étalée à la cuillère.
3. Épluchez et lavez les pommes de terre. Couper en fines tranches. Mettez-les dans une plaque à pâtisserie profonde avec une fine couche. Versez environ 100 ml d'eau salée. Étalez uniformément un tiers de la viande hachée sur les pommes de terre.
4. Étalez des tasses d'aubergines et du sel. Étaler la moitié de la viande hachée restante sur le dessus.
5. Laver les courgettes, les peler et les broyer en fines cercles. Salez et étalez le reste de la viande hachée. Disposez de fines tranches de tomates sur la courgette.
6. Hachez finement l'ail et l'aneth, ajoutez-les à la mayonnaise et mélangez. Graisser la surface de la cocotte. Placez la casserole au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 200 ° C. Servir la cocotte bien chaude.
Recette 6. Lenten cocotte de courgettes et aubergines au four avec du pain pita
Les ingrédients
800 g d'aubergines;
trois pains arméniens minces;
les épices et le sel;
trois tomates;
75 g de pâte de tomate;
800 g de courgette;
eau potable - un tiers de verre;
200 ml de lait de soja.
Méthode de cuisson
1. Broyez les aubergines lavées en morceaux et faites-les tremper dans de l'eau salée froide pendant une demi-heure. Puis pressez et étalez sur une serviette.
2. Tomates et mes courgettes. Essuyer avec une serviette et couper en petits morceaux. Mélanger les légumes dans un récipient profond et mélanger.
3. Combinez le lait de soja avec la pâte de tomate et mélangez bien. Assaisonner avec du sel et des épices.
4. Des morceaux de pain pita sont coupés en deux. Nous prenons une forme profonde et la recouvrons de papier d'aluminium. Mettez du pain pita et graissez-le avec la sauce. Couvrir avec une deuxième plaque de pain pita. Répartir un quart du mélange de légumes sur le dessus et verser sur la sauce. Nous répartissons les produits dans cet ordre jusqu'à épuisement. La dernière couche devrait être du pain pita, qui est versé avec de la sauce.
5. Mettez le moule dans le four et faites cuire pendant une heure à 180 C.
Casserole au four et courgettes au four - trucs et astuces
Avant d'utiliser des aubergines, elles doivent être trempées dans une solution saline pour éliminer l'amertume.
La casserole peut être disposée en couches, ou vous pouvez hacher les légumes en petits morceaux, mélanger, mettre dans un moule et verser sur la sauce.
Pour pimenter les casseroles, ajoutez-y de l'ail haché.
Saupoudrer le fromage râpé sur la casserole pour former une croûte dorée.
