Aubergine turque avec viande hachée - un favori de la cuisine turque! Recettes, subtilités et secrets de la cuisson d'aubergines juteuses et incroyablement délicieuses en turc avec de la viande hachée
Il est difficile d'imaginer le menu de n'importe quel restaurant en Turquie sans un plat signature - une aubergine turque étonnante avec de la viande hachée. Les légumes cuits au four en combinaison avec de la viande aromatique peuvent être servis chauds ou froids.
Un duo harmonieux fait parfaitement office de second plat à part entière ou d’accompagnement (pour le riz, les pommes de terre, les spaghettis).
Traditionnellement, le ragoût d’aubergines, la friture, la cuisson au four, le gril et même la marinade. Nous vous proposons des recettes intéressantes pour la cuisson de "bateaux rembourrés" turcs, dont la préparation ne prend pas beaucoup de temps et d’efforts. En outre, l’hôtesse disposera d’une grande marge de manœuvre pour faire preuve d’imagination culinaire, car le choix des ingrédients ne fixe aucune limite.
Ce plat oriental s'intégrera parfaitement dans le menu du dîner de famille et décorera tout festin festif. Il se prépare facilement, se mange vite!
Principes généraux de préparation:
• Il ne manque que de la viande hachée de haute qualité, des aubergines mûres et des légumes frais.
• Séparément, préparez la viande hachée, démarrez-la avec nos "barquettes d'aubergines" et envoyez-les cuire au four. Nous choisissons d'autres composants de la garniture à votre goût: oignons, ail, fines herbes, tomates, carottes, poivrons ou champignons. La sauce tomate complétera le plat (vous devez verser les tomates dans de l’eau bouillante ou diluer la pâte de tomates dans de l’eau, puis verser l’aubergine dans cette sauce).
• Aubergines cuites au four à 200 degrés 30-40 minutes.
• La viande hachée peut être du porc, du bœuf et du mouton. Il est recommandé de mélanger plusieurs types de viande hachée, par exemple du porc et du bœuf assortis.
• Les épices et les herbes: origan, coriandre, paprika, thym, basilic et curry donneront un "goût oriental" unique aux aubergines farcies. Choisissez-les en fonction de vos préférences gustatives.
Aubergine turque avec viande hachée au four
Ingrédients
• Quatre aubergines moyennes;
• deux oignons;
• deux gousses d'ail;
• poivron;
• poivron rouge;
• persil;
• Boeuf haché - 500 g.
Méthode de cuisson:
1. Remplissez une plaque à pâtisserie d'huile végétale.
2. Nous enduisons chaque aubergine d'huile végétale à l'aide d'une brosse spéciale en silicone et nous l'étendons à la surface.
3. Nous envoyons les aubergines dans le four préchauffé. La préparation aux aubergines est facile à identifier: elles doivent être molles et légèrement dorées.
4. Hachez finement l'oignon et le poivron. Écraser l'ail avec un couteau et hacher. Nous répartissons les ingrédients hachés dans une casserole et mijotons.
5. Ajoutez la viande hachée au mélange de légumes, assaisonnez avec du poivre noir et remuez.
6. Il est temps de remplir la farce à l'aubergine. Nous ouvrons les "bateaux" chauds et y mettons la viande hachée, mais d'abord nous saupoudrons de sucre. Ceci est fait pour donner un goût plus vif. Remplir de viande hachée, en la répartissant bien à l'intérieur. Vous pouvez décorer le dessus du bateau avec une tranche de tomate, de poivre et de persil.
7. Apportez la pâte de tomates avec de l'eau, mélangez et mettez à feu moyen. Verser le liquide à la tomate sur une plaque à pâtisserie avec aubergine couchée. Nous avons mis au four dans un four préchauffé. Cuire à une température de 180 degrés pendant une demi-heure.
Aubergine turque avec viande hachée "assorties"
Ingrédients
• quatre aubergines;
• sel, poivre;
• boeuf et porc hachés - 500 g;
Oignons;
• Tomates - 3-4 morceaux;
• Deux poivrons.
Méthode de cuisson:
1. Couper les aubergines en rondelles, saler et frotter à la main sur toute la surface du légume.
2. Ajouter le sel haché, les oignons et les épices. Faites frire la viande hachée en remuant constamment.
3. Couper les tomates et les poivrons. Dans l'huile d'olive, faites revenir les oignons et les poivrons, ajoutez la tomate et continuez la cuisson. À la fin, versez les verts.
4. Farcir la viande hachée sur l'aubergine ronde en la refermant complètement. Nous étendons les aubergines farcies sous la forme réfractaire avec la première couche et le mélange de légumes cuits avec la seconde. Cuire au four pendant 45 minutes à une température de 180 à 200 degrés.
Aubergine turque à la viande hachée "Soleil de l'Est"
Ingrédients
• trois grandes aubergines;
• 2 tomates;
• trois poivrons;
• poivre, sel;
• viande hachée (agneau, boeuf) - 800 g;
• Menthe (fraîche ou sèche);
• l'ail;
Oignons;
• un verre de jus de tomate;
• Ciboulette.
Méthode de cuisson:
1. Coupez les aubergines en rondelles de un centimètre de diamètre et laissez-les dans l'eau salée pendant 20 minutes pour laisser couler le jus.
2. Coupez la moitié de l'oignon aussi petit que possible, envoyez-le à la viande hachée. Saler, poivrer et bien mélanger.
3. Pelez les tomates. Couper le poivron et les tomates en petits cubes. Nous avons également coupé très finement la menthe, l'ail et le persil.
4. La partie restante de l'oignon est coupée et envoyée à frire pendant 2-3 minutes. Nous envoyons également des tomates et du poivre ici. Laisser mijoter 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, remplissez les légumes avec le jus de tomate, le sel, le poivre. Porter à ébullition et étendre la menthe, le persil et l'ail. Faites cuire la sauce pendant encore trois minutes.
5. Nous interconnectons de manière compacte les rondelles d'aubergine et de viande hachée, formant ainsi en cercle un plat allant au four appelé «soleil», au centre duquel nous mettons du poivre jaune. Remplissez la composition avec de la sauce. Nous envoyons cuire au four pendant 30 minutes.
Aubergine turque avec viande hachée et tomates
Ingrédients
• Aubergine - 4 morceaux;
Farce - 600 g;
• Tomates - 3 morceaux;
Oignon;
• poivron - 2 morceaux;
• menthe;
• pâte de tomate;
• tomates cerises - 8 pièces;
• Salez, poivrez (au goût).
Méthode de cuisson:
1. Coupez les tiges de l'aubergine, nettoyez-les avec des lanières, coupez-les en deux. Saler et y tremper les aubergines pendant 10-15 minutes.
2. La garniture est préparée comme suit: hachez finement l'oignon et la menthe, hachez les tomates sur une râpe grossière jusqu'à ce qu'elles soient liquides.
3. Sécher les aubergines avec du papier absorbant. Lubrifiez-les avec de l'huile et répartissez-les sur tous les côtés avec nos mains. Étaler sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 200 degrés et faites-les cuire jusqu'à tendreté.
4. Dans l'huile végétale, faites frire les oignons, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate et réchauffez à nouveau. Étalez la viande hachée, mélangez bien et faites frire. Ajoutez des tomates, de la menthe et des épices selon vos préférences.
5. Une partie de la chair d'aubergine cuite est retirée à l'aide d'une cuillère, c'est-à-dire faire un approfondissement et mettre de côté dans un bol séparé. Remplir les aubergines de viande hachée.
6. Broyez la pulpe d'aubergine avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un smoothie. Avec le gruau d'aubergine nous fermons nos bateaux d'en haut. Décorer de tomates cerises.
7. Dans un bol séparé, mélangez deux cuillères à café de pâte de tomate avec un verre d'eau chaude. Fouetter et saler au fouet. Versez les aubergines préparées avec cette sauce.
8. Envoyer au four à 200 degrés jusqu'à ce que le poivron et la tomate se ramollissent. Le plat est prêt!
Aubergine turque au fromage émincé
Ingrédients
• deux grandes aubergines;
• farce - 350 g;
Oignons;
• Tomates - 4 morceaux;
• Ail - 2 gousses;
• les verts (groupe);
• jus de tomate - 100 ml;
• Fromage à pâte dure - 150 g.
Méthode de cuisson:
1. Lavez, épluchez et libérez les aubergines de la pulpe. Salez et laissez pendant 10-15 minutes pour neutraliser le goût spécifique de l'aubergine. Frire du "fond" dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
2. Hacher finement la combinaison de légumes: oignons, tomates, ail, fines herbes et pulpe d'aubergine. Farcir la viande hachée à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, puis y ajouter les légumes hachés.
3. Farcir les bateaux de viande et de légumes, verser le jus de tomate (ou l’eau) par le haut. Saupoudrer de fromage râpé grossièrement.
4. Cuire au four à 200 degrés 20 minutes.
5. Nous décorons le plat fini avec des herbes fraîches.
Aubergine turque avec de la viande hachée dans une casserole
Ingrédients
• trois grandes aubergines;
• 500 g de viande de porc hachée;
• 3 gousses d'ail;
Oignons;
• deux poivrons;
• les carottes;
• Curry (au goût);
• Poivre noir moulu, sel;
• persil, coriandre (2 grappes);
• pâte de tomate.
Méthode de cuisson:
1. Nous combinons la farce avec des épices (poivre noir, curry) et des herbes (persil, coriandre).
2. Pelez les aubergines, coupez-les en tranches et laissez-les dans de l'eau salée pendant une demi-heure.
3. Coupez les légumes en fines lanières (carottes, poivrons, tomates et oignons).
4. Mettez les tranches d'aubergines à la verticale dans la casserole, remplissez les endroits vides avec de la viande hachée. Fermez le couvercle et laissez cuire 20 minutes.
5. Mettez les légumes dans une autre poêle et laissez mijoter à feu modéré.
6. Mettez les légumes appropriés sur un mélange d'aubergine et de viande hachée et versez-y la sauce tomate (mélangez la pâte de tomate avec de l'eau).
7. Le plat fini est décoré avec des oignons frais, du persil ou des rondelles d'oignon.
Trucs et astuces:
• Les secrets de la cuisson d’un plat reposent sur la bonne approche en matière de sélection des ingrédients. Choisissez des aubergines bleu-violet élastiques et lisses. Ces fruits ont un arrière-goût moins amer.
• Une tige verte indique la maturité du fruit.
• Mettez les aubergines pelées dans de l’eau salée coupées pendant 20 à 40 minutes, afin qu’elles dégagent une certaine amertume, après quoi nous les pressons bien.
• Lorsque vous faites frire les aubergines dans une poêle, pré-roulez-les dans la farine ou la chapelure.
• Ne vous précipitez pas pour servir le plat sur la table, laissez-le infuser et imprégnez-vous pleinement de l'arôme de légumes et d'épices.
Les aubergines turques avec de la viande hachée sont très populaires dans de nombreux pays du monde, car la combinaison d'aubergine et de viande est considérée comme un "classique du genre".
Les recettes ci-dessus, combinées aux compétences culinaires, à l’imagination et à l’inspiration de l’hôtesse, vous plairont sûrement avec de bons résultats et vous présenteront un tel plat appétissant, satisfaisant, épicé et aromatique de l’Orient. Bon appétit!
