L'aubergine est un légume sain et nécessaire au corps humain. Riche en oligo-éléments et vitamines. Les plats d'aubergines sont un produit extrêmement savoureux.
Le désir de manger des aubergines fraîches tout au long de l'hiver est naturel et justifié. Cependant, ce merveilleux légume est entreposé moins bien que les autres légumes. Il ne peut pas être attribué à des légumes à longue durée de vie. Beaucoup de gens se demandent comment conserver les aubergines à la maison. Sous réserve de certaines exigences importantes, il est possible de les conserver longtemps.
Stockage d'aubergines
Un soin tout particulier doit être apporté à la sélection des fruits afin qu’ils restent frais le plus longtemps possible.
Vous devez choisir la plus jeune aubergine, à la peau lisse et élastique. Les fruits doivent avoir une couleur pourpre foncée, être brillants, sans dommage ni moisissure.
La préférence de taille devrait être donnée aux fruits les plus lourds. En aucun cas, vous ne devez pondre pour le stockage à long terme des aubergines trop mûres, car elles se gâtent plus rapidement. Pour vérifier, il suffit d'appuyer un petit doigt sur le fruit pour vérifier sa maturité. Si le trou reste, vous devez immédiatement manger ou transformer le légume.
Préparation de stockage
Se préparer à stocker les aubergines est un processus fastidieux et fastidieux. Les variétés les plus appropriées pour la conservation à long terme sont les variétés d’aubergines à maturité tardive. Leur récolte est enlevée avant le gel par temps sec.
Cela protégera les fruits des infections fongiques. Les fruits doivent être coupés avec un couteau tranchant, laissant environ trois centimètres au pied.
Avec cette coupe de la tige, le fruit ne sèchera pas pendant une longue période et ne sera pas susceptible d’être infecté. L'aubergine n'est pas lavée avant l'entreposage, mais essuyée avec un chiffon sec ou une serviette en papier. Les fruits doivent être séchés après la récolte, mais pas au soleil, car leur action entraîne la formation de solanine, dangereuse pour la santé.
La température de stockage devrait être comprise entre plus 3 et moins 5 degrés. Température maximale - plus 10 degrés. Dans ce cas, il est nécessaire de surveiller l'humidité, qui ne doit pas dépasser 75 à 85%. Il est très important de respecter ces conditions pour garantir un stockage plus long.
Différentes façons de stocker les aubergines à la maison
Comment conserver les aubergines à la maison, il existe quelques méthodes de stockage.
Endroit sombre
L'endroit sombre pour stocker des fruits est la cave, le sous-sol et le garde-manger.
Les aubergines doivent être placées dans une boîte en carton. En même temps, lors de la pose, ils doivent être séparés les uns des autres par des cloisons en papier. Vous pouvez également utiliser du foin ou de la paille, si vous en avez. Il est conseillé de disposer de une à trois couches, car une circulation d'air insuffisante peut entraîner le fait que les fruits commencent à se détériorer ou que de la moisissure se forme sur eux. Après deux semaines, l'aubergine doit être triée et la litière changée. Pour ce faire, retirez les fruits gâtés, le cas échéant. Puis re-décaler, en les séparant également avec des partitions, et laisser pour le stockage long.
Il existe un autre moyen de stockage unique: recouvrir les fruits de cendre de bois. Avant de vous endormir, il est nécessaire de placer les aubergines dans une boîte profonde, de préférence en bois, et de les conserver à une température de plus 7 degrés.
La méthode de la suspension d'aubergines - C'est l'option de stockage la plus originale. Pour ce faire, utilisez la grille habituelle, dans laquelle les fruits sont pondus, puis la grille est étirée et fixée. Après cela, les aubergines doivent être placées dans une couche. La température avec cette option doit être maintenue jusqu'à plus 3 degrés. Il est également nécessaire que la pièce dispose d'un accès aérien.
Aubergine séchée
Il y a deux façons de sécher les aubergines: artificiel et naturel. Afin de sécher les fruits de manière naturelle, vous devez les laver à l'avance. Ensuite, vous pouvez soit entier ou coupé en morceaux et sécher à l'air libre. Les aubergines peuvent être placées à distance les unes des autres sur une toile cirée ou une plaque à pâtisserie. L'essentiel est de s'assurer que le soleil ne tombe pas. Une autre option consiste également à enfiler des fruits sur une ligne ou un fil de pêche et à les suspendre dans un endroit bien ventilé. Vous pouvez même les laisser dans la rue.
Stockage artificiel - C'est le moyen le plus rapide. Il consiste à sécher les aubergines au four. Les fruits coupés en morceaux de taille moyenne sont étalés sur une plaque à pâtisserie et, à une température de plus de 50 degrés, ils sont séchés pendant 6 heures. Ensuite, l'aubergine est sortie du four et laissée à refroidir pendant environ une heure. Il est nécessaire de vérifier l'état de séchage. si vous devez encore sécher, les fruits sont renvoyés au four, mais le temps de cuisson est réduit à deux heures. Les fruits séchés peuvent être stockés dans un conteneur ou un sac sec.
Congélation au frigo
La congélation d'aubergines est le moyen le plus rapide et le plus simple de stocker. Une fois congelés, les fruits ne perdent pas leurs qualités, à la fois saines et goûteuses. Dans le même temps, vous pouvez couper les aubergines dans n'importe quelle taille. Au réfrigérateur, les aubergines sont dans des sacs en plastique.
Quelques conseils avant de congeler:
• Pour éviter les aubergines, saupoudrez-les de sel pendant 20 minutes, puis rincez à l'eau;
• Pour conserver un goût riche, il est nécessaire de verser les fruits tranchés en alternance, d'abord avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau froide.
Avec un stockage approprié, vous obtiendrez les aubergines les plus délicieuses et les plus fraîches.
