Les gens ont découvert les propriétés précieuses uniques du gingembre depuis des temps immémoriaux. Comme son goût riche et épicé et son arôme astringent.
Il n’est pas surprenant que cette épice soit un invité de bienvenue dans presque toutes les cuisines. Les hôtesses Thrifty aiment que tout soit toujours à portée de main.
Lorsque vous achetez de la racine de gingembre "en réserve", vous devez connaître les bonnes conditions de conservation.
Cela dépend non seulement du goût du produit, mais également des propriétés qui guérissent le corps.
Choisissez le gingembre pour le stockage
En apparence, le gingembre ressemble à une racine dense, assez épaisse, recouverte d'une peau fine et légèrement ombragée.
Si la peau est enlevée, l'intérieur de l'épice sera jaune.
L'ombre claire ou foncée dépend de l'âge, plus la racine est vieille, plus sa couleur est saturée.
Le goût du gingembre est assez brûlant, du poivre, l'arôme est agréable, avec un point.
Lorsque vous choisissez une racine de gingembre, veillez à évaluer son apparence externe:
• Le gingembre de haute qualité est dense mais résilient. La peau séchée indique la légèreté du produit, ce n'est clairement pas la première fraîcheur.
• Une peau ridée et séchée est un signe de conservation. Une telle racine a déjà perdu une grande quantité d'humidité, et avec elle une partie importante de l'arôme et de la jutosité.
• La couleur de la peau doit être uniforme, sans taches. Assombrir la racine suggère qu'il a été conservé dans un endroit humide, ce qui signifie que la chair s'est assombrie, le goût et l'arôme ont presque disparu.
Garder le gingembre frais
Les racines de la plante peuvent être conservées fraîches dans le compartiment à légumes habituel du réfrigérateur. C'est vrai, pas très longtemps.
• Placez les tubercules non pelés dans un sac spécial pour aliments, laissez-le s'échapper au maximum et fermez-le hermétiquement à l'aide d'une attache. Mettez au réfrigérateur.
• Enveloppez les racines avec du papier absorbant, placez-les dans un sac en papier épais, laissez l'air s'échapper et placez-les dans le bac à légumes.
• Sans emballage supplémentaire, mettez la plante dans un sac en papier et réfrigérez-la. La durée de conservation du gingembre sera donc réduite à une semaine.
Stockage de gingembre dans le gel
En fait, on pense que le stockage du gingembre à une température inférieure à 0 ° C détériore considérablement ses qualités utiles. Néanmoins, de nombreuses femmes au foyer préfèrent économiser au moins quelque chose que de le jeter complètement.
Je voie:
• Pelez et râpez.
• Mettez en tas sur le plateau et congelez-les.
• Servez les portions dans des sachets ou des contenants en plastique.
Méthode II:
• Pelez la plante et coupez-la en cercles.
• Congeler sur le plateau.
• Disposez quelques cercles dans les paquets, attachez bien.
Méthode III:
Emballez le tubercule entier dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur. Ou couper en morceaux, mettre dans un récipient en verre et également nettoyer pour la congélation.
Utiliser la marinade pour conserver le gingembre à la maison
Les experts culinaires, qui apprécient énormément le goût de cette plante épicée, préfèrent conserver le gingembre à la maison de manière plus originale que le séchage ou la congélation. Ils versent la racine préparée avec la marinade et obtiennent un assaisonnement incroyablement aromatique avec un goût très intéressant. Cette méthode de stockage est également utile car presque toutes les qualités utiles et agréables au goût sont préservées.
Comme la marinade est utilisée:
• alcool fort (vodka, saké).
• Vin (blanc, sherry sec, riz).
• Vinaigre de riz ou jus de citron.
Peler le gingembre, couper en tranches, mettre dans un récipient en verre et verser le liquide. Liège étroitement et laisser tremper pendant deux semaines.
Le moins possible sur le goût et l'arôme des épices affecte le remplissage de la vodka.
Gingembre sec pour le stockage
La racine de gingembre, séchée à la maison, est beaucoup plus savoureuse que la poudre de magasin, surtout si elle a été cultivée dans votre propre jardin.
L'épice doit être lavée et séchée, vous pouvez utiliser une serviette.
Grattez la pelure avec un couteau (comme avec les pommes de terre jeunes).
Couper en tranches très fines. Littéralement transparent (c'est important, sinon le gingembre ne se dessèche pas et ne moisit pas pendant le stockage).
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez la racine et passez au four.
Sécher ~ 1 heure à t - 50-55С, puis retournez et séchez la même quantité.
En essayant de craquer, le gingembre fini ne se plie pas mais se casse comme des copeaux. Pliez les assiettes séchées dans un récipient en verre, fermez-les bien et mettez-les dans un endroit sec à la température ambiante.
Une façon inhabituelle de stocker le gingembre
Pour les gourmands et les amateurs de thé au parfum exquis, le gingembre est une façon originale de conserver du gingembre: le sucre. La recette provenait des pays de l'Est où, depuis l'Antiquité, ils utilisaient cette méthode de conservation d'une plante épicée.
• 1 cuillère à soupe. diluer le sucre dans 1 tasse d'eau.
• Versez de minces cercles de sirop de racine.
• Cuire environ 15 min. jusqu'à ce que le sirop épaississe.
• Refroidissez et retirez les plaques de gingembre.
• Rouler dans le sucre glace.
• Cuire au four à 50 ° C.
• Conservez dans du verre, bien fermé.
Durée de vie du gingembre à la maison
Le gingembre séché est conservé environ 2 ans, sous réserve des conditions de stockage.
Sous forme congelée, la racine est conservée pendant 2 à 6 mois. Il est conseillé de ne pas recongeler la plante, son goût en est fortement altéré.
Dans la coulée des morceaux d'épices peuvent être conservés pendant environ 2 mois. Et vous pouvez utiliser non seulement le gingembre, mais aussi la marinade - pour les sauces, les cocktails.
Le gingembre peut être conservé dans le bac à légumes de 2 semaines à un mois et demi, en fonction de l'emballage.
