En parlant de porridge, peu importe la façon dont on se souvient de l’un des plus célèbres proverbes russes, c’est notre nourriture. En effet, les plats à base de céréales sont l’un des symboles de la cuisine russe antique, sa base. Le temps, l'influence des traditions culinaires occidentales et asiatiques voisines ont tellement changé nos habitudes alimentaires que nous devons nous souvenir du «vieux oublié», cherchant sur Internet une réponse à une question simple: comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau?
La bouillie de petit-déjeuner est le meilleur cadeau pour votre corps. Après avoir mangé un sandwich avec des saucisses, une personne dans deux heures ressentira à nouveau le besoin de manger quelque chose. La bouillie étant digérée plus lentement, la sensation de faim ne survient pas plus tôt qu'après 4 heures. Autrement dit, le besoin de collations supplémentaires avant que le déjeuner ne disparaisse. Très probablement, nos ancêtres connaissaient cette caractéristique des céréales il y a plusieurs siècles, pour laquelle ils l'appréciaient.
Comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau - le sarrasin a un "concurrent" sérieux
Si les gens pensaient plus souvent à la composition en vitamines et en minéraux de chaque produit, le gruau d'orge et d'orge coûterait plus cher en magasin que le riz et le sarrasin. Ceux qui mangent constamment du sarrasin pour lutter contre les kilos en trop n'ont probablement jamais deviné de lire que 100 grammes de porridge d'orge dans de l'eau contenaient 76 calories et que le sarrasin en avait 132, avec presque la même quantité de glucides.
Les gruaux d'orge et d'orge sont obtenus à partir d'orge - la plus ancienne céréale "cultivée" par l'homme il y a dix mille ans. Mais les gruaux d'orge sont plus faciles à préparer car ils ne sont pas des grains d'orge pelés mais entiers, mais des céréales broyées avec une coque contenant une liste impressionnante de minéraux, de composés organiques précieux et de vitamines.
Les gruaux d'orge ne sont pas broyés au cours du traitement, ce qui entraîne une teneur élevée en fibres, contribuant ainsi à l'élimination du cholestérol et des toxines et, par conséquent, à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire le poids.
Le sélénium est nécessaire pour protéger le système immunitaire et est présent en quantité suffisante dans les gruaux d'orge.
Il convient de noter en particulier la teneur élevée en phosphore, qui est nécessaire pour que les athlètes puissent développer leurs muscles, des personnes en travail mental - afin de maintenir des performances cérébrales élevées. Le phosphore favorise également l'absorption du calcium, du potassium, du fer et du manganèse, obtenus par l'organisme, ainsi que des grains d'orge broyés.
La lysine, qui contient de la bouillie d'orge dans le corps, active la production de collagène, qui contribue au rajeunissement des cellules.
L’avantage principal de toutes les céréales, et en particulier de l’orge, est peut-être la présence de glucides dits «lents», qui sont absorbés en douceur au cours de la digestion, et ne se déposent donc pas sous la peau sous forme de réserves «sociales», de cellules adipeuses.
Comme toutes les céréales, l'orge broyée contient une quantité suffisante de vitamines B, PP et E, dont le rôle est difficile à surestimer. La liste des vitamines, des acides organiques bénéfiques et des minéraux présents dans les gruaux d'orge peut être poursuivie, mais elle ne fera qu'accroître le nombre d'arguments inconditionnels en faveur d'une consommation régulière de porridge d'orge.
En outre, à ce qui a été dit à propos de la composition utile des gruaux d'orge: le coût d'un kilogramme de "boîte" est 7 à 9 fois inférieur à celui du sarrasin. Cela vaut la peine d’être pris en compte.
Comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau, et quelle bouillie est en meilleure santé?
La bouillie peut être différente, visqueuse et friable, sur l'eau, sur le lait ou sur le bouillon. Il est servi comme plat d'accompagnement, cuit comme un plat indépendant et utilisé comme ingrédient dans la viande hachée.
Si nous parlons de nutrition diététique pour les personnes souffrant de maladies du système digestif au cours de la période postopératoire, un porridge visqueux à la consistance liquide est le seul choix judicieux. Le porridge visqueux crée une sensation de satiété plus rapidement, car il contient plus d’eau et n’ajoute pas de calories. Une consistance plus fluide des céréales ne provoque pas d'irritation de la muqueuse gastrique par rapport à ce qui est utile lors d'une exacerbation de la gastrite.
Comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau, si elle est servie comme plat d'accompagnement pour un plat de viande? Bien entendu, la consistance friable sera plus attrayante, mais une telle bouillie sera digérée plus longtemps.
Que faire avec du beurre, qui ne gâche pas la bouillie? Il s'agit de beurre contenant des graisses animales et de l'acide lactique. Les nutritionnistes modernes ont révélé la véritable signification du célèbre proverbe: les produits laitiers stimulent l'absorption des oligo-éléments précieux contenus dans la coque de céréales broyées. La bouillie au beurre est très savoureuse, bien qu’elle ajoute 50 à 70 calories à une portion. Toutefois, compte tenu de la faible teneur en calories de la bouillie d’orge, vous pouvez vous permettre de penser non seulement au gain de poids, mais également au goût.
Comment faire cuire la bouillie d'orge sur de l'eau - technologie de cuisson
Il semblerait qu’il n’y ait rien de plus facile que de faire cuire la bouillie, mais ces conclusions ne doivent pas être précipitées. Surtout si vous ne devez pas simplement manger, mais apporter au corps une portion de délicieux bénéfices. La technologie de cuisson elle-même est simple, mais elle contient des subtilités spéciales sans lesquelles vous ne ferez pas cuire de porridge.
La première étape est la préparation des céréales. Il est à noter que les gruaux d'orge n'ont qu'une seule variété, malgré la différence de mouture des grains d'orge. C'est-à-dire que, selon les normes établies, l'orge broyée peut être un broyage grossier, moyen ou fin, mais en même temps, elle n'est pas triée, mais versée lors de l'emballage dans la masse totale. En outre, dans la céréale, il existe des particules de la coque du grain (les mêmes oligo-éléments utiles) qu'il n'est pas nécessaire d'éliminer pour ne pas priver la céréale de son utilité. Mais il est encore nécessaire de vérifier la croupe pour la présence d'inclusions étrangères. Après avoir trié et éliminé les impuretés aléatoires, verser dans un tamis et rincer à l'eau courante. En plus de la poussière, lors du lavage à travers un maillage fin, les plus petites particules de farine sont éliminées, ce qui permettra à la bouillie d'orge d'être cuite dans de l'eau plus friable. Attendez que l'eau s'écoule, ce qui devrait être complètement clair après le lavage des céréales.
La deuxième étape - nous faisons cuire la bouillie d'orge dans l'eau. Faites bouillir deux parties d'eau salée et jetez-y une partie des céréales. Une minute plus tard, après une ébullition, vous devez réduire le taux de cuisson en réglant le feu au minimum. Couvrir le pot avec un couvercle pour que l'eau s'évapore lentement. Quand il reste très court, après environ 15 minutes, ajoutez de l'huile, éteignez le chauffage - alors le porridge devrait partir tout seul. Avant d'éteindre le poêle, n'oubliez pas de l'essayer: le grain doit être suffisamment mou et ne pas craquer.
De la même manière, vous pouvez faire cuire la bouillie d'orge dans le bouillon, mais ici, le processus de cuisson au lait se déroule de manière légèrement différente. Toute céréale dans le lait est cuite plus longtemps et la bouillie risque de brûler. Pour éviter que cela ne se produise, au premier stade, après le lavage, versez les céréales humides dans une casserole sèche et réchauffée à la vapeur. L'eau restante, en s'évaporant, rendra les grains plus lâches et les préparera à être cuits dans du lait. Autre subtilité: lors de la cuisson de la bouillie au lait, ajoutez du sel et du sucre à la fin.
Vous pouvez également faire bouillir la bouillie d'orge dans de l'eau, mais en y ajoutant du lait. Dans ce cas, les céréales préparées sont trempées dans une partie d'eau bouillante, cuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis une partie de lait est ajoutée.
Comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau et le lait?
La bouillie d’orge a elle-même un bon goût et il n’est pas nécessaire de lui ajouter quoi que ce soit, sauf un petit morceau de beurre. Mais cela convient également aux produits carnés, citrouille, pommes, fruits secs, baies diverses.
Si la bouillie d'orge est servie comme plat d'accompagnement pour un plat de viande, elle sera correctement cuite à l'eau, car le lait et la viande sont en désaccord. Une bonne combinaison est la bouillie d'orge dans de l'eau avec des champignons et des légumes. L'ajout de fruits, de baies, de sucre ou de miel sera approprié pour la bouillie de lait.
Incluez du gruau d'orge dans votre alimentation au moins une ou deux fois par semaine.
Recette 1. Solyanka, équipe avec des gruaux d'orge
Composition du produit:
Filet de Dinde 500 g
Oignon 200 g
Graisse végétale 90 ml
Racine de persil 50-70 g
Épices au goût, sel
Carottes jaunes 150 g
Gruaux d'orge 100 g
Champignons au miel 300 g
Cuisson:
Couper la viande de dinde en tranches. Faire bouillir les champignons et égoutter l'eau. Hachez l'oignon, la carotte et la racine de persil. Triez et lavez les gruaux d'orge.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir les racines et les oignons, ajouter les tranches de filet et les champignons. Frire à feu moyen jusqu'à cuisson. Mettez les gruaux dans la casserole et ajoutez 250 ml d'eau bouillante. Assaisonner avec des épices. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le méli-mélo sur le plus petit feu pendant 15 minutes. Eteignez le feu, laissez reposer et vous pouvez servir en 20 minutes.
Recette 2. Bouillie d'orge dans une casserole
Produits:
Gruaux 150 g
Eau 300 ml
Sel au goût
Oignon 200 g
Ghee 80 g
Carotte 100 g
Cuisson:
Mettez les céréales lavées dans un pot en céramique ou une casserole en verre réfractaire. Versez l'eau bouillante préalablement portée à ébullition et placez le récipient dans un four préchauffé. Maintenir une température de 100-1200 ° C pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire une frite de légumes. Couper les oignons en petits cubes et les faire revenir dans une poêle à frire avec de l'huile chaude. Placez les oignons dans une assiette à l'aide d'une cuillère à égoutter. Dans la même huile, continuez à faire frire les carottes râpées sur une râpe grossière. Pour que la carotte acquière une nuance intéressante, saupoudrez-la légèrement d'une cuillère de sucre en remuant, en remuant continuellement. Remettez les oignons dans la casserole, réchauffez les légumes et placez-les sur la bouillie. Incorporer dans un bol au moment de servir.
Recette 3. Bouillie d'orge aux pommes et raisins secs
Composition des ingrédients:
Pomme pelée 180 g
Gruaux 100 g
Eau 120 ml
Sucre, sel - au goût
Raisins secs 90 g
Cuisson:
Pelez les pommes, retirez les pépins, coupez-les en cubes. Rincer les raisins secs lavés avec un verre d'eau bouillante, puis égoutter l'eau. Cuire à la vapeur les céréales lavées dans une casserole, en les chauffant sans graisse.
Faire bouillir de l'eau en ajoutant du sel et du sucre au goût. Versez la céréale dedans, réduisez le feu et, quand l'eau est presque absorbée, ajoutez les pommes et les raisins secs. Continuez la cuisson jusqu'à la cuisson.
Comment faire cuire la bouillie d'orge dans l'eau - trucs et astuces utiles
Si la composition des ingrédients pour la cuisson de la bouillie d'orge dans l'eau comprend des fruits ou des légumes juteux, la quantité d'eau nécessaire à la fabrication de la bouillie devrait être réduite.
Un bon moyen de faire cuire la bouillie consiste à utiliser une mijoteuse: une bouillie juste, savoureuse et saine est obtenue sous forme de languette dans un récipient scellé.
