Bœuf cuit au four - Principes généraux et méthodes de préparation
Pour une grande fête de famille ou un dîner savoureux, vous pouvez cuire un gros morceau de bœuf juteux au four. Une telle viande s'avère parfumée, tendre et plus saine que celle frite. Si vous coupez en fines couches du bœuf déjà cuit, vous pouvez l'utiliser pour préparer des sandwichs et de délicieuses salades. Connaissant les principes de base de la cuisson du bœuf au four, vous pourrez vous régaler de n'importe quel repas.
Bœuf au four - préparation des produits
Pour la cuisson, un morceau de bœuf frais (non congelé) est approprié, suffisamment mou et sans odeur désagréable ou étrangère. Juste la bonne viande sera la moitié de la garantie que le plat sera délicieux.
Avant la cuisson, un morceau de bœuf doit être soigneusement lavé et séché à l'aide d'une serviette en papier. Pour que la viande soit juteuse et douce, elle est recouverte d'une marinade préparée dans laquelle elle est conservée au moins deux heures dans un endroit frais.
Bœuf au four - préparer des plats
Pour le rôti de boeuf, il vaut mieux utiliser un manchon, une feuille ou un parchemin Vous pouvez également utiliser des plats spéciaux avec un couvercle conçu pour le four - une casserole en verre ou en céramique. Vous pouvez également avoir besoin d'une plaque à pâtisserie.
Boeuf au four - les meilleures recettes
Recette 1: boeuf cuit au four
Une viande tendre et savoureuse cuite selon cette recette deviendra votre plat signature. Tout est ingénieux - l’expression s’intègre parfaitement au bœuf cuit au four.
Les ingrédients
viande de boeuf - 1-1,5 kg;
carotte - 1 pc .;
ail - 6 gousses;
sauce de soja - 2 c. mensonges.
poivre noir et sel.
Méthode de cuisson
Râpez le bœuf préparé avec du poivre noir et du sel. Ensuite, vous devez le faire mariner quelques heures dans ce mélange: ajoutez l’ail haché à la sauce soja. Vous pouvez utiliser une autre marinade à base de jus de citron et d'huile d'olive.
Ensuite, la viande est farcie d'ail et de tranches de carottes crues. Pour ce faire, vous devez faire de petites coupes longitudinales dans le bœuf, où vous pouvez insérer des morceaux de légumes.
Un morceau de viande préparé de cette manière doit être enveloppé dans 2 couches de papier d'aluminium, en pliant soigneusement les bords afin que le jus ne coule pas. Préchauffez le four à 220 ° C et placez-y le boeuf, après l'avoir placé sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 45 minutes, puis retirez la viande du papier d'aluminium et continuez de cuire pendant encore 10-15 minutes. jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte apparaisse.
Recette 2: boeuf cuit au four avec du bacon
Pour ce plat, il est préférable de prendre un jambon, un filet ou une omoplate. La moutarde avec des épices et de l'eau est utilisée comme marinade. Le boeuf est particulièrement juteux, car il est enveloppé dans du bacon.
Les ingrédients
1 kg de boeuf;
300 gr bacon
5 thé des mensonges. moutarde finie;
1 thé des mensonges. basilic sec;
1 thé des mensonges. Paprika
1 thé des mensonges. mélanges houblon-suneli;
5 gousses d'ail;
½ thé des mensonges. poivre noir moulu;
1 thé des mensonges. le sel
Méthode de cuisson
Remplissez le morceau de viande préparé avec de l'ail, coupé en lanières. Appliquez ensuite la moutarde, le sel et les épices de manière uniforme. Placez le boeuf dans un bol profond et versez une petite quantité d'eau. Mettez au réfrigérateur pour mariner au moins 3 heures.
Coupez le lard en lanières fines et fines (le plus fin sera le mieux), assaisonnez-le avec du sel, du paprika et du poivre. Envoyer au réfrigérateur.
Couvrir la forme de sorte que le côté brillant soit à l'extérieur et y déposer la viande marinée. Le bacon doit être placé en rangées paires sur le bœuf, ce qui en fait un "couvert" dense pour la viande. Couvrir le tout avec du papier d'aluminium, bien sceller et cuire au four à 220 ° C pendant une heure.
Recette 3: boeuf au four dans la manche
L'avènement de la manche de cuisson a facilité la vie des ménagères en les aidant à cuire de la viande juteuse et tendre sans trop d'effort. Le bœuf pré-mariné ainsi préparé surprendra vos invités avec son goût exquis.
Les ingrédients
800 gr. pulpe de boeuf;
1 oignon;
1 table. des mensonges. l'huile d'olive;
1 thé des mensonges. Paprika
3 table. des mensonges. sauce de soja;
1 pincée de poivre noir moulu.
Méthode de cuisson
Hacher l'oignon en demi-rondelles. Couper la viande en travers des fibres avec de petits morceaux et battre un peu. Dans un plat profond, mélanger le bœuf, les oignons, la sauce soja, l’huile d’olive et les épices, bien mélanger et laisser mariner une heure à la température ambiante.
Mettez le boeuf mariné dans la manche de cuisson, fixez-le sur les côtés et mettez au four pour une cuisson à 200 ° C de 45 minutes à une heure. Ce plat peut être servi avec des légumes ou du riz.
Bœuf au four - conseils de chefs expérimentés
Pour obtenir une viande juteuse, il convient de la placer uniquement dans un four chaud. La croûte qui en résulte ne permettra pas au jus de s'écouler. Quand le bœuf commence à brunir, il faut réduire la chaleur. Une heure avant la cuisson, retirez la viande du réfrigérateur.
Si vous rencontrez un morceau de viande gras, vous devez le frotter avec de la poudre de moutarde sèche. Cela neutralise non seulement l'excès de graisse, mais donne également au bœuf une saveur épicée.
Commentaires
Essayez-vous au moins une fois pour cuisiner des plats selon vos recettes. Je visite votre site pour la première fois et l’avis de conseillers incompétents s’est déjà développé. Avant de donner des conseils, essayez-les vous-même. Le bœuf en papillote pendant 2 heures à 220 degrés devient pour le moins immraisemblable - il se transforme en charbon.
