Personne ne peut prétendre que l’un des meilleurs fondements d’un gâteau est un biscuit au chocolat luxuriant et délicieux. Mais c’est bien sûr une cuisson plutôt capricieuse.
Mais que faire si vous faites un biscuit au chocolat dans une mijoteuse?
Cela prendra moins de temps et minimisera les risques d'échec.
Principes généraux pour la fabrication de biscuits au chocolat dans un multicuiseur
Lors de la préparation d'un biscuit, l'essentiel est la préparation minutieuse de la pâte.
Tout d'abord Pour faire un biscuit au chocolat dans une mijoteuse, vous devez prendre uniquement de la farine tamisée. De nombreuses ménagères tamisent la farine immédiatement après l’achat, avant de la verser dans un bocal. Mais pour un magnifique biscuit au chocolat dans une mijoteuse, cela ne suffit pas. Tamiser la farine pour cette cuisson encore une ou deux fois juste avant la cuisson, afin de saturer avec de l'air.
Soit dit en passant, le cacao ne fait pas mal non plus à passer au crible: il rencontre souvent des mottes mieux gérées à l'avance.
Deuxièmement Les œufs utilisés pour les biscuits au chocolat dans une mijoteuse doivent être légèrement plus froids que la température ambiante. Ils doivent être divisés en protéines et en jaunes et fouettés séparément. Tout d’abord, mélanger les jaunes avec un mélangeur jusqu’à ce que la masse soit approximativement doublée, remplir de moitié le sucre et bien battre à nouveau. Ensuite, les protéines sont également battues avec un mélangeur jusqu'à ce que l'augmentation soit 3 fois, le sucre est ajouté, tout est fouetté à nouveau. Il ne faut ajouter qu'un peu de farine mélangée à du cacao une fois que le mélange d’œufs est prêt, mais le mélangeur doit maintenant être réglé à une vitesse lente ou vous pouvez complètement mélanger la pâte manuellement.
Troisièmement un plat à biscuits pour le four à micro-ondes doit être préparé à l'avance afin que vous puissiez y verser immédiatement la pâte finie. La moisissure doit être maintenue au chaud, essuyée à sec, graissée à l'huile et saupoudrée de quelque chose: farine, semoule, craquelins ...
Le formulaire ne doit être complété que par deux tiers, car lors de la préparation du biscuit, son volume augmentera de manière très significative. Assurez-vous que le biscuit levé ne bloque pas la vanne et n’interfère donc pas avec la circulation de l’air chaud, sinon tout le produit tomberait et ne cuireait pas correctement.
Parfois, du bicarbonate de soude, de la levure chimique ou de l'amidon est ajouté à la pâte pour former un biscuit au chocolat dans un parc à rayons multiples. Cela n'est pas nécessaire, mais si vous en décidez encore, mélangez à nouveau ces ingrédients avec de la farine. Mais le sucre vanillé peut être mélangé avec du sucre ordinaire.
Le biscuit au chocolat peut être servi chaud ou refroidi au thé, il peut être rempli de rouge à lèvres ou de glaçage, recouvert de confiture, de meringue ou de toute crème. Le dessus peut être décoré avec de la crème fouettée, des baies, des fruits, etc.
Recette 1. Biscuit au chocolat dans le multicooker Milk
Les ingrédients
Œufs - 3 œufs moyens
Lait - un verre
Sucre - un verre
Farine - une tasse et demie
Huile végétale (non odorante) - une demi-tasse
Cacao - 2 cuillères à soupe
Vanilline ou sucre vanillé - facultatif et au goût
Levure en poudre - 1 cuillère
Méthode de cuisson
Essuyez la forme du multicuiseur et graisser avec de l'huile. Saupoudrer de semoule, de craquelins, de miettes de biscuits, etc.
Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique, tamiser, vous pouvez deux ou trois fois.
Séparez les jaunes des protéines, battez-les jusqu'à ce que le volume augmente, puis ajoutez du sucre et battez à nouveau.
Faites la même chose avec les protéines, fouettez-les en mousse. Au total, battre pendant 8-10 minutes.
Combinez les protéines et les jaunes, versez le lait, mélangez, puis ajoutez le beurre et mélangez à nouveau la pièce.
Versez la farine en morceaux, pétrissez. Verser la pâte dans un moule et placer dans une mijoteuse pendant 75 à 80 minutes en activant le mode "Cuisson".
Recette 2. Biscuit au chocolat dans le multicuiseur "Custard"
Les ingrédients
Œufs - 2 gros œufs
Sucre - 2 tasses
Farine - 2 tasses
Cacao - 5-7 cuillères à soupe
Lait et eau - 1 verre chacun
Huile végétale (sans odeur) - une demi-tasse
Levure en poudre - 2 petites cuillères
Sucre Vanille - cuillère à soupe
Méthode de cuisson
Préparez un formulaire: graissez-le et saupoudrez-le de semoule ou de craquelins.
Tamiser la farine, mélanger avec le cacao tamisé et la levure chimique.
Séparez les écureuils des jaunes. Battez les jaunes jusqu'à ce que la masse augmente de volume, ajoutez un verre de sucre et le sucre vanillé et fouettez à nouveau.
Battez les blancs séparément (lavez les buses du mixeur à l'avance et essuyez-les soigneusement: ni le jaune ni l'eau ne doivent pénétrer dans les blancs!) Jusqu'à obtention d'une mousse luxuriante, puis remplissez le sucre restant et fouettez à nouveau.
Combinez les jaunes avec les protéines, mélangez doucement et versez du lait et de l'huile végétale dans le mélange. Pétrir encore.
Apportez un verre d'eau à ébullition.
A ce moment, ajoutez un peu de farine de cacao au mélange. Remuez jusqu'à ce que l'eau bout, puis versez un verre d'eau bouillante dans la pâte et pétrissez rapidement.
Mettez la pâte dans le bol multicuiseur et réglez le mode "Cuisson" et le temps est de 75 minutes. Si cela n'est pas possible, à la fin de la première cuisson, rallumez immédiatement le micro-ondes.
Recette 3. Génoise au chocolat dans la cocotte simple
Les ingrédients
Farine - un verre
Sucre - un verre
Oeufs - 6 pièces de taille moyenne
Cacao - 4-5 cuillères à soupe
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson
Préparez une forme: graissez-la d'huile et saupoudrez-la de quelque chose qui facilitera l'enlèvement du biscuit.
Mélanger la farine avec le cacao et la levure chimique et tamiser dans un autre bol.
Séparez les jaunes des protéines et battez-les jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse. il devrait augmenter en volume. Versez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène et luxuriante.
Incorporer la farine de cacao au mélange de jaune d'oeuf et pétrir jusqu'à consistance lisse.
Battre les blancs avec un mélangeur propre et sec jusqu'à obtention d'une mousse stable (tenir avec un peigne).
Mélangez les écureuils très soigneusement avec une cuillère ou une spatule et mettez immédiatement la pâte dans le moule, placez le moule dans une mijoteuse et activez le mode «cuisson au four». Après 45 minutes, vous pouvez vérifier si le biscuit est prêt en le percant avec une lampe de poche: s'il est sec et propre, le délicieux est prêt.
Recette 4. Génoise au chocolat dans une mijoteuse avec du soda dilué
Les ingrédients
Farine - une tasse et demie
Œufs - 5 pièces
Soda - une demi-cuillère à café
Sucre - un verre, si désiré, quelques cuillères de plus
Vinaigre ou jus de citron - une cuillère à café (le vinaigre est préférable de prendre des pommes)
Sucre vanillé - une cuillère; c'est possible sans elle
Cacao - 5-6 cuillères à soupe de cuillères à soupe
Méthode de cuisson
Pour commencer, préparez le formulaire: graissez-le d'huile ou de graisse et saupoudrez-le de chapelure, de farine ou de semoule.
Mélanger la farine avec le cacao et tamiser dans un bol séparé.
Séparez les jaunes des protéines. Mettez les protéines au réfrigérateur pendant un moment et battez les jaunes pendant environ 7 minutes avec le sucre et le sucre vanillé.
Obtenez les écureuils et battez dans une mousse forte, puis mélangez doucement avec une spatule dans la masse de jaune.
Trempez le soda avec le jus de citron ou le vinaigre et ajoutez au mélange.
Ajoutez un peu de farine avec du cacao, en remuant chaque portion pendant 30 secondes, de préférence avec un fouet ou une spatule.
Immédiatement, mettez la pâte dans un moule et placez-la dans une mijoteuse en réglant le mode approprié pendant environ une heure. Une fois ce délai écoulé, vérifiez si le système est prêt et, si tout est en ordre, laissez le multicuiseur inactif pendant 10 minutes supplémentaires.
Recette 5. Biscuit au chocolat dans le multicuiseur "Mokachino"
Cette génoise au chocolat à la mijoteuse donnera une saveur de café prononcée et ravira les vrais amateurs de café.
Les ingrédients
Farine - une tasse et demie
Lait - un verre
Sucre - un verre
Café instantané - 4 cuillères à soupe; si vous ne buvez pas fondamentalement de café instantané, faites bouillir 5 à 6 cuillères à soupe de café moulu dans une très petite quantité d’eau, passez-le bien dans un verre et ajoutez 10% de crème grasse au sommet; le lait n'est pas nécessaire alors
Levure en poudre - 1 cuillère à café
Soda - un peu
Cacao - 3-5 cuillères à café
Huile végétale raffinée - environ un tiers d'un verre
Méthode de cuisson
Pré-graisser le moule et mélanger la farine avec du cacao, de la levure chimique et du bicarbonate de soude, ainsi que du café, si vous utilisez instantané. Passez tout au tamis.
Séparez les œufs en jaunes et en écureuils et battez-les séparément. Ajoutez ensuite le sucre dans les jaunes, versez le lait et mélangez à nouveau au batteur.
Après cela, incorporez les protéines et ensuite seulement - le mélange de farine.
Mettez la pâte dans une cocotte et faites cuire pendant environ trois quarts d'heure. Vérifiez l'état de préparation avec un éclat.
Recette 6. Gâteau éponge au chocolat dans une mijoteuse sur des blancs d'œufs
Les ingrédients
Blancs d'œufs - 8 pièces
Farine - Verre Incomplet
Sucre - une demi-tasse
Lait - un verre incomplet
Cacao - 5 cuillères à café
Levure en poudre - cuillère à café
Méthode de cuisson
Lubrifiez la forme multicuiseur avec de l'huile ou une autre graisse.
Mélanger la farine avec la levure et le cacao et tamiser dans un bol. Avec un fouet ou un mixeur, mélangez le mélange de farine au lait.
Battre les blancs avec un mixeur dans une mousse dense. Incorporer la pâte.
Mettez la pâte dans le moule et faites cuire environ 45 minutes. Vérifier l'état de préparation et, si nécessaire, cuire.
Les jaunes restants peuvent être utilisés pour préparer une crème pâtissière, qui forme un biscuit en couches.
Gâteau éponge au chocolat dans une mijoteuse: astuces et conseils utiles
La pâte pour un biscuit au chocolat dans une mijoteuse n'aime pas le bruit et le brouillon. Pour minimiser les risques d’ennuis, ne laissez pas la pâte juste sur la table. La pâte prête pour le biscuit au chocolat dans une cocotte minute doit être immédiatement versée dans un moule et immédiatement placée dans une cocotte minute (ou dans un four chaud, si vous décidez de cuire au four).
Comme vous le savez, un biscuit ne peut pas rester debout quand on le regarde avec tact dans le four. De ce point de vue, la cuisson du biscuit au chocolat dans une cocotte minute aidera à éviter les erreurs, car personne ne regarde dans cet appareil pendant la cuisson. Mais même après la fin du processus, n'ouvrez pas le multicuiseur tout de suite: laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.
Pour vérifier si les blancs sont suffisamment fouettés, ramassez-les avec une cuillère et retournez-les. Si la masse reste dans la cuillère, vous pouvez arrêter de fouetter.
Pour couper les biscuits à haute teneur en gâteaux, il est préférable d’utiliser non pas un couteau, mais un fil de pêche ou une ficelle. Cela rendra les gâteaux plus uniformes et ne cassera pas les pâtisseries délicates, ce qui arrive souvent lorsque vous coupez avec un couteau.
