Viande aux champignons - principes généraux et méthodes de préparation
Il est difficile de trouver une personne qui n’aimerait pas la viande aux champignons si elle n’est bien sûr pas végétarienne. Une viande juteuse, savoureuse et savoureuse, cuite au four, dans une casserole ou dans une casserole, devient une magnifique décoration de la table de fête et le plat principal d'un dîner traditionnel fait maison.
La cuisson de la viande avec des champignons ne prend pas beaucoup de temps, l'essentiel est de bien préparer les produits et de respecter les intervalles de temps.
Viande aux champignons - préparation des produits
Une attention particulière doit être portée au processus de préparation du produit, car le résultat final dépend en grande partie de la première phase de la création du plat.
La viande doit être choisie correctement, elle ne doit pas être striée, il est conseillé de ne pas utiliser un produit dur, vieux et gelé. Habituellement (s’il ne s’agit pas de ragoût), la viande est battue, graissée d’épices, de mayonnaise et laissée pendant plusieurs heures pour une bonne imprégnation.
Les champignons doivent être pelés, lavés, bouillis un peu dans de l'eau salée, coupés en petits morceaux.
En règle générale, lors de la cuisson de la viande avec des champignons, on utilise des oignons: ils sont soit frits, soit coupés en rondelles et mis sur des morceaux de viande crus.
Viande aux champignons - préparation des plats
La viande aux champignons est cuite sur une plaque à pâtisserie, dans des pots en argile, dans une poêle à frire ou des canetons, le choix des plats dépend de la recette du plat. Aucune préparation préliminaire du réservoir n'est requise.
Recette 1: Viande farcie aux champignons
Les adultes et les enfants adorent «La viande avec une surprise»: elle s'intégrera à merveille dans l'assortiment de plats de fête en prenant l'une des places principales sur la table accueillante.
Ingrédients
- 1 kilogramme de filet de porc;
- 200 grammes de champignons frais (cèpes, champignons);
- 1 oignon;
- quelques tranches de pain;
- 200 grammes de mayonnaise;
- 200 grammes de fromage à pâte dure;
- quelques gousses d'ail;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Rincer un morceau de porc à l'eau froide, râper avec du sel et du poivre. Coupez la viande, mettez l'ail dedans, emballez-la dans du papier sulfurisé et placez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Coupez une grande poche dans un morceau de viande et y mettez la farce: oignons finement hachés, pain (trempé dans du lait), champignons coupés en petits morceaux, mayonnaise, fromage râpé, poivre noir, sel.
La viande est cuite en une pièce entière sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle (préalablement lubrifiée au beurre) au four à une température de 200 degrés. Un morceau de viande entier fourré doit être retourné toutes les 20 minutes, sans oublier de verser sur le jus libéré lors de la cuisson.
De la viande avec des légumes est servie.
Recette 2: Porc aux Champignons
La viande française est l'un des plats les plus populaires. Malgré son origine européenne, nos maîtresses ont souvent recours à cette recette. Typiquement, le fromage, les tomates et la mayonnaise sont utilisés pour préparer le plat. Cependant, vous ne devez pas penser que la viande est cuite en français simplement. Dans ce cas, vous devez faire beaucoup d’efforts pour obtenir le résultat souhaité.
Ingrédients
- 300 grammes de filet de porc;
- 200 grammes de champignons;
- 150-200 grammes de fromage à pâte dure;
- 1 oignon;
- 250 à 300 grammes de mayonnaise;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Coupez la viande d'un centimètre d'épaisseur, salez-la et poivrez-la (si la viande est dure, battez-la d'abord).
Lavez les champignons coupés en petits morceaux et laissez-les tremper 30 minutes dans de l'eau froide salée.
Déposer la viande sur une plaque à pâtisserie, garnir de champignons, de rondelles d'oignon hachées, de fromage râpé et de mayonnaise.
La viande est cuite en français dans un four chauffé à 200 degrés. Le processus de cuisson prend environ 30 minutes.
Recette 3: Viande Frite aux Champignons et Carottes
Un repas facile à préparer pour un dîner familial traditionnel.
Ingrédients
- 500 grammes de porc ou de bœuf;
- 300 grammes de champignons;
- 2-3 carottes;
- huile végétale;
- 150 millilitres de sauce de soja;
- poivre noir moulu;
- du sel
Méthode de cuisson
Couper la viande en petits cubes, verser la sauce, réfrigérer pendant une demi-heure, puis égoutter la sauce.
Champignons pré-bouillis ou trempés coupés en petits morceaux, râpez les carottes pour créer une carotte coréenne.
Faites frire la viande dans l'huile, ajoutez les champignons, après 20 minutes les carottes. Frire pendant encore 10 minutes. Servi chaud avec du riz ou des pommes de terre.
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