L’orge perlière, dite "fraction 16", est familière à tous ceux qui ont servi dans l’armée il ya dix ans, voire plus.
On en parle aux non-fables autant qu'aux extraterrestres, mais en fait, ce produit est très utile et, avec peu d'effort, la cuisinière est également délicieuse!
Correctement cuite avec de la viande, de la bouillie d'orge perlée et friable, si elle ne devient pas un plat permanent, le menu est très bon pour changer.
Orge avec viande dans une mijoteuse - principes généraux de préparation
• L'orge perlé doit être pré-remplie d'eau froide et trempée pendant plusieurs heures. Pour faire bouillir les grains d'orge plus rapidement et mieux, il est conseillé de le faire tremper le soir environ 8 à 10 heures avant la cuisson. Avant cela, la croupe doit être triée et lavée plusieurs fois. Les grains gonflés sont transférés dans une passoire et lavés à nouveau.
• L'orge à la mijoteuse est préparée avec n'importe quel type de viande: agneau, bœuf, porc ou volaille. La viande est coupée en morceaux de taille et de forme arbitraires ou tordue dans un hachoir à viande en viande hachée. Le ragoût est souvent utilisé à la place de la viande fraîche.
• Des morceaux de viande ou de viande hachée sont frits dans le mode "friture" ou "cuisson au four" jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Puis versez l’orge trempée dans l’eau et poursuivez la cuisson en changeant le mode multicuiseur en «Pilaf» ou «Bouillie». Le ragoût est ajouté à la bouillie qui a déjà atteint la maturité et laisser mijoter sur "Chauffage".
• On ajoute souvent à l'orge des viandes, des champignons ou des légumes. Souvent, les céréales sont préparées sans être mélangées à de la viande dans un récipient à vapeur d’un multicuiseur.
• La durée de la préparation du plat dépend de la durée de trempage de la céréale et toujours spécifiée dans la recette.
Orge avec de la viande dans une mijoteuse: recette du pilaf en vrac d'orge et de poulet
Ingrédients
• 700 gr. cuisses ou cuisses de poulet;
• deux verres d'orge;
• deux petits oignons;
• trois carottes;
• une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée;
• assaisonnement prêt "Pour pilaf" - 1 c.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la viande hachée et la viande de volaille hachées et placez-les dans le bol. Ajoutez de l'huile végétale, activez le mode de friture et faites frire le poulet de tous les côtés.
2. Coupez les carottes le plus petit possible en lanières, les oignons épluchés et pelés - hachez-les avec des demi-anneaux de taille moyenne.
3. Dès que les morceaux de viande sont dorés, baissez les légumes hachés et poursuivez la cuisson dans le même mode jusqu'à ce que les carottes et les oignons soient complètement ramollis.
4. Ensuite, déposez l'orge perlé sur la viande. Ajoutez du sel et des épices à votre goût.
5. Puis remplissez le tout avec quatre verres d'eau de boisson froide et fermez le couvercle hermétiquement.
6. Changez le mode multicuiseur en “Pilaf” et faites cuire une heure. Si votre appareil ne dispose pas d'une telle option, mettez "Porridge".
7. Le pilaf prêt ne se dépêche pas de se répandre, conservez-le environ une demi-heure. Cela permettra aux céréales de mieux cuire à la vapeur.
Orge avec de la viande dans une mijoteuse: recette d'orge à la vapeur avec de l'agneau (côtelettes)
Ingrédients
• mouton frais (côtes) - 700 gr;
• orge (céréales) - 2 verres;
• 75 gr. nucléoles de pignons de pin;
• 100 ml d'olive ou autre huile de haute qualité;
• trois grosses gousses d’ail;
• trois petites grappes de basilic vert frais;
• 100 gr. des fromages, tels que "russe" ou "kostroma";
• tête d'oignon à salade;
• trois brins de romarin frais.
Méthode de cuisson:
1. A l'avance, environ 3 heures avant la cuisson, remplissez l'orge déjà lavée avec un peu d'eau tiède et laissez-la dedans.
2. Rincez le basilic, essuyez-le et retirez les feuilles des branches. Rassemblez-les en tas, hachez-les le plus finement possible et transférez-les dans un mortier. Broyer avec une petite pincée de sel avec un pilon. S'il n'y a pas de mortier, broyer le basilic avec un mixeur ou dans une moissonneuse-batteuse.
3. Transférer le mélange dans un bol séparé et couvrir immédiatement avec de l'huile végétale. Cela doit être fait très rapidement, sinon le basilic râpé s'assombrira.
4. Écrasez l'ail en tranches dans un mortier et mélangez-le au basilic.
5. Lancez le mode de cuisson sur le multicuiseur et faites cuire les noix dans un bol sec. Ne faites pas trop cuire, les noix brûlées gâcheront le goût du plat.
6. Mettez de côté la moitié des nucléoles frites et broyez le reste avec un pilon et ajoutez-le au basilic. Frotter finement le fromage ici, ajouter les cerneaux de cèdre et bien mélanger. La sauce prête doit être de la crème sure en densité. Si plus épais, ajoutez plus d'huile d'olive.
7. Rincer les côtes, frotter la pulpe entre les os avec un mélange de poivre (moulu) et de sel. Sur la mijoteuse, sélectionnez l'option "Fry" (friture), remplissez une cuillère à soupe d'huile et demie et faites frire l'agneau dessus pendant 3 minutes de chaque côté. Après avoir retourné les côtes, ajoutez les oignons émincés le plus finement possible, légèrement écrasés par le dos du couteau.
8. Arrêtez l'option de friture et mettez l'appareil en mode de cuisson.
9. Sur l'agneau, déposez les branches de romarin. Placez l'orge trempée dans le récipient «vapeur» et placez-la sur le bol.
10. Au minuteur, réglez 40 minutes et faites cuire avec le couvercle bien fermé.
11. Mélangez ensuite l'orge perlée préparée avec la sauce au basilic et transférez-la dans un plat plat en forme de "lame", placez l'agneau sur ses bords.
Orge à la viande dans une mijoteuse: recette au porc
Ingrédients
• un verre de céréales - d'orge;
• une livre de porc (cou);
• une grosse carotte;
• poivron rouge - 1 pc .;
Oignon;
• deux gousses d'ail;
• 900 ml d'eau filtrée;
• huile de tournesol non aromatique;
• goûter à l'aneth et aux herbes séchés.
Méthode de cuisson:
1. Triez les gruaux, transférez-les dans un tamis et rincez-les jusqu'à ce que de l'eau claire se dégage. Puis déplacez-le dans un bol, remplissez-le avec un demi-litre d'eau froide et laissez gonfler pendant la nuit.
2. Hachez finement l'oignon et coupez les carottes en cubes de taille moyenne. Poivrons pelés de graines - en fines lanières.
3. Rincez l'orge plusieurs fois et laissez-le dans un tamis de façon à éliminer tout le liquide.
4. Lavez le cou et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
5. En mode de friture, réchauffez l'huile presque jusqu'à obtenir une brume et y déposez la viande. Ajoutez à votre goût du porc avec du poivre moulu, salez et faites frire pendant trois minutes.
6. Ensuite, ajoutez les carottes avec les oignons et poursuivez la cuisson.
7. Trois minutes plus tard, mettez le poivron dans le bol, mélangez bien et faites frire le tout pendant encore deux minutes.
8. Viande frite avec des légumes, saupoudrer d'orge perlé. Versez 900 ml d’eau potable filtrée, mélangez et fermez le couvercle.
9. Changez le mode de cuisson en “Porridge” ou “Pilaf” et faites cuire le porridge d'orge avec de la viande et des légumes pendant une heure.
Orge avec de la viande dans une mijoteuse: recette avec du bœuf et des champignons frais
Ingrédients
• 400 gr. orge perlée;
• une livre de jeune boeuf (pulpe);
• grosse tête d'oignon;
• une carotte moyenne;
• un quart de cuillerée à thé d'assaisonnement pour le houblon de tournesol;
• 300 gr. jeunes champignons.
Méthode de cuisson:
1. Triez les céréales et rincez-les bien. Filtrer le liquide restant en déposant l'orge dans une passoire.
2. Hachez finement l'oignon et au contraire, râpez les carottes sur une râpe plus grosse. De fines tranches de champignons.
3. Rincer le porc. Retirez le film de la pulpe et coupez la viande en tranches pas très grandes ou en lanières. S'il y a du saindoux sur la viande, il vaut mieux la laisser.
4. Mettez la mijoteuse en mode "Friture", s'il y a "Friture intensive". Versez 2 cuillères à soupe de beurre, étalez les morceaux de porc. Cuire un quart d'heure en remuant systématiquement.
5. Ajoutez des carottes et des oignons à la viande et faites-les cuire pendant 10 minutes. N'oubliez pas de mixer de temps en temps.
6. Placez l'assiette de champignons pour les légumes et la viande et faites cuire le tout jusqu'à ce que le liquide résultant s'évapore (environ 10 minutes).
7. Après cela, placez l'orge perlé séchée dans le bol de légumes et de viande et fermez la mijoteuse.
8. Réglez la minuterie sur une heure, remplacez l'option "Frire" par "Extinction".
9. Préparez l'orge préparée avec la viande et les champignons après avoir arrêté la minuterie précédente, sur «Chauffage» pendant une demi-heure, et seulement ensuite servir.
Orge avec viande dans une mijoteuse: une recette simple avec du ragoût
Ingrédients
• une boîte de ragoût de boeuf;
• orge perlée - 360 gr .;
Oignon - une petite tête;
• cinq gousses d'ail;
• carottes - 1 pc .;
• verts de jeune aneth ou de persil frisé - au goût.
Méthode de cuisson:
1. Couper l'ail en fines tranches. Coupez l'oignon en petits morceaux et râpez grossièrement les carottes.
2. Lancez le robot de cuisson multicuis en mode “Cuisson”, mettez les carottes, les oignons et l'ail hachés dans le bol.
3. Récupérez toute la graisse du ragoût et transférez-la aux légumes. Vous pouvez ajouter un peu de légume ou de beurre.
4. En mélangeant systématiquement, les légumes coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne faites pas trop cuire, les tranches de légumes ne doivent pas être frites.
5. Pour les légumes ramollis, étalez les céréales lavées. Ajoutez un litre d'eau de boisson, salez et mélangez bien. Vous pouvez assaisonner l'orge avec du poivre moulu.
6. Après cela, démarrez le mode de cuisson «Pilaf» pendant 60 minutes et faites cuire sous un couvercle bien fermé.
7. Ajoutez le ragoût et les légumes hachés finement à l'orge perlé. Remuer et laisser mijoter le porridge sur la «chaleur» pendant 15 minutes.
Orge avec de la viande dans une mijoteuse: recette de l'orge rapide avec de la viande hachée
Ingrédients
• une livre de viande hachée dense;
• petites carottes - 1 pc .;
Oignon;
• deux cuillères à soupe d'huile raffinée;
• épices - un peu au goût;
• deux verres (360 gr.) D'orge.
Méthode de cuisson:
1. Farcissez bien le hachis avec une fourchette. Couper les légumes le plus petit possible. Oignons en cubes et carottes en lanières.
2. Mettez les carottes et les oignons dans le bol de cuisson, ajoutez de l'huile et lancez la cuisson au four sur le panneau multicuiseur.
3. Une fois que les légumes sont bien ramollis, mettez-y la viande hachée. Ne pas ajouter tout à la fois. Mettez 2-3 cuillères à soupe et pétrissez bien chaque portion.
4. Lorsque toute la viande hachée est bien mélangée, bien mélanger et faire frire le tout pendant un quart d’heure.
5. Bien rincer l'orge, bien égoutter les céréales et transférer dans une cocotte minute.
6. Ajoutez du sel à votre goût, assaisonnez avec du poivre moulu et des épices.
7. Versez un litre d'eau bouillante dans les céréales avec la viande hachée frite et réglez le mode de fonctionnement sur "Extinction", réglez la minuterie sur deux heures.
8. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez mettre une petite feuille de persil dans le porridge.
Orge avec viande dans une mijoteuse - astuces et conseils utiles
• Si, après le trempage, l’orge perlée est rincée à l’eau bouillante, le plat s’avérera friable.
• Il est déconseillé de servir l'orge préparé avec de la viande immédiatement après la cuisson; il convient de le laisser un peu à la chaleur.
• Si vous avez oublié de faire tremper l’orge à l’avance dans l’eau ou si vous n’avez tout simplement pas le temps de le faire, cuisez-le à la vapeur. Pour ce faire, remplissez l'orge avec de l'eau fraîchement bouillie et laissez-la sous le couvercle pendant une heure. Puis rincez déjà à l'eau froide, séchez un peu et passez dans une cocotte minute.
