Confiture de fraises - Description générale
Confiture de fraises est un produit en conserve à base de fraises obtenu par ébullition dans une solution sucrée.
Les fraises peuvent légitimement être considérées comme un produit précieux, car elles contiennent des vitamines A, E, C, P, B, des acides organiques, du potassium, du magnésium, du fer, du cobalt, du manganèse, de l'azote, du phosphore, du silicium, de la pectine et bien d'autres. Les fraises crues sont recommandées pour le traitement de l'hypertension, de l'athérosclérose et de l'anémie.
Pendant la cuisson, la confiture de fraises perd quelques propriétés importantes. À cet égard, une confiture de cinq minutes est plus bénéfique. Les vitamines y sont stockées en raison de la courte durée du traitement thermique. Cependant, dans toute confiture de fraises, il reste du bêta-carotène, des sels minéraux, des acides organiques et des fibres.
La confiture de fraises a un effet bénéfique sur la formation et le contenu des globules rouges. Grâce à cela, le métabolisme et la pression artérielle sont normalisés, la résistance des vaisseaux sanguins s'améliore, l'immunité se renforce et la teneur en iode de l'organisme augmente. La confiture de fraises a un effet diurétique et facilite la condition du patient souffrant de rhume. Un peu de confiture de fraises pour la nuit vous aidera à bien dormir jusqu'au matin.
On pense que la confiture de fraises étant riche en antioxydants, elle possède des propriétés prophylactiques qui empêchent le développement de tumeurs.
Les baies pour cette confiture doivent être sélectionnées à la fois en taille et en maturité. Il est très important de savoir à quel moment il est préférable de cueillir la baie. Il est préférable de le faire par temps sec et ensoleillé et l'après-midi et non le matin. La rosée et l'eau de pluie pénètrent dans la baie, la rendant liquide.
La confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de petites baies. Ils ont fière allure dans le produit fini. Les fraises ne doivent en aucun cas être cuites au réfrigérateur, sinon elles perdraient non seulement leur arôme, mais aussi leur douceur.
Strawberry Jam - Ustensiles de cuisine
Lavez soigneusement les canettes avec de l’eau chaude et du savon. Bien rincer. La casserole du four doit être nettoyée avec une serviette propre. Mettez les banques préparées à l'envers dessus. Une demi-heure avant que la confiture soit prête, mettez une plaque à pâtisserie avec les bocaux dans un four chauffé à 100 degrés. Dans le même temps, placez les couvercles dans un petit récipient complètement rempli d’eau et laissez bouillir pendant plusieurs minutes. Si vous utilisez une poche ou un entonnoir pour remplir la confiture, il est également préférable de la stériliser.
Si la confiture est prête, la plaque à pâtisserie peut être retirée du four, les cannettes sont retournées mais laissées sur la plaque. Les bocaux doivent être remplis de confiture pour qu’elle n’atteigne pas le centimètre. Fermez immédiatement la confiture avec les couvercles et placez-la dans un endroit sec.
Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser un grand bassin émaillé. Pour cuire un "cinq minutes" bassin devrait être changé pour une casserole, car la casserole sera plus facile à envelopper. Incorporer la confiture avec une cuillère en bois ou une spatule.
Confiture De Fraise - Préparation De Baies
Des fraises saupoudrées du panier sur la table. Initialement, il devrait être trié par taille. Pour la confiture, vous avez besoin d'une petite baie. Elle garde mieux sa forme. Les baies pourries, trop mûres et immatures doivent être enlevées. Les corolles sont retirées des baies puis lavées.
Certaines femmes au foyer conseillent de ne pas laver les fraises, mais de les essuyer avec un chiffon humide. Donc, vous devez laver les fraises. Seulement ceci devrait être fait non pas sous l'eau courante, quand les baies sont dans un tamis, mais dans le bassin. Ceci est fait pour que les baies soient moins endommagées lors du processus de lavage. Dans une cuvette, les fraises sont soigneusement placées une par une au fur et à mesure de leur tri et de leur pelage. Les baies sont versées avec de l'eau et lavées.
Les baies lavées sont sorties poignée sur une serviette. Il est préférable de sécher les fraises, mais cela peut prendre de 5 à 6 heures.
Confiture de fraises - Recette 1
La manière classique. Les proportions de cuisson correspondent à un kilogramme de sucre par kilogramme de baies. Les fraises doivent être soigneusement triées, les sépales déchirés et lavées à plusieurs reprises. C'est bien si les baies sont petites, mais si les baies sont grandes, elles peuvent être coupées en deux.
Les baies sont recouvertes de sucre et laissées pendant 4 voire 6 heures. Pendant ce temps, les fraises vont commencer le jus. La casserole avec les baies est mise à feu moyen et portée à ébullition. A partir du moment de l'ébullition, les fraises sont bouillies pendant cinq minutes. Dans ce cas, la mousse est constamment éliminée. Après cela, la casserole est retirée du feu et, après avoir légèrement refroidi, est recouverte d'un chiffon propre. Laissez la confiture refroidir complètement. Cela prendra 10 heures.
Mettez de la confiture pour cuisiner à nouveau. À ébullition, cuire pendant cinq minutes en enlevant la mousse. Refroidir jusqu'à refroidissement complet. Après avoir bouilli les baies pendant cinq minutes pour la troisième fois, laissez cuire la confiture préparée pendant environ une heure puis, versée dans des bocaux stérilisés, fermez avec un couvercle stérilisé.
Confiture de fraises - Recette 2
Les baies bien lavées doivent être disposées en couches dans des plats émaillés. Chaque couche doit être saupoudrée de sucre. On aura besoin de sucre à raison de 1,2 kg par kilogramme de baies. Maintenant, la casserole avec les baies doit être placée dans un endroit frais pendant une période de quatre à six heures. Laissez les fraises donner le jus. La masse obtenue doit être cuite à feu doux. En cours de cuisson, veillez à retirer la mousse et à agiter périodiquement le contenu de la casserole afin que la confiture ne brûle pas. Vous devez faire cuire jusqu'à cuire en une fois.
Confiture de fraises - Recette 3
La portion estimée est 1 kg de sucre, 1 kg de baies, 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre à 9% et une pincée de sel. Tous les ingrédients sont immédiatement placés dans une casserole. Dès que les fraises commencent à donner du jus, passez à la cuisson. Portez progressivement la confiture à ébullition. Avec un thermomètre à confiserie, vous pouvez vérifier la température. Il devrait faire 105 degrés. Cuire jusqu'à tendreté. Une fois que la confiture est étendue sur des pots stérilisés (à 1 cm du bord du pot!) Et fermés avec des couvercles stérilisés, les pots de confiture sont à nouveau stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Confiture de fraises - Recette 4
Cette méthode de cuisson de la confiture de fraises aide à préserver les vitamines dans la baie. C'est ce qu'on appelle un "cinq minutes" et est très simple. Pour faire de la confiture, ne prenez pas plus de 2 kg de baies. Le sucre a besoin de 1,5 fois plus. Pour 1 kg de sucre, prenez 1 tasse d'eau. Le sirop est bouilli dans une casserole émaillée à feu vif. La mousse résultante est éliminée. Les baies sont versées dans un sirop bouillant et mises à bouillir pendant 5 minutes. Remuer doucement. Ils coupent le gaz, enveloppent la casserole pour qu'elle refroidisse plus lentement. La confiture refroidie est déposée sur les berges et nouée au cou avec du papier. Vous pouvez utiliser des casquettes en nylon.
Strawberry Jam - Conseils utiles de cuisiniers expérimentés
Il est important de savoir quand le jam est prêt. Pour ce faire, vous pouvez placer plusieurs petites plaques au congélateur. Mettez une cuillerée de confiture dans l'une des assiettes. Attends un peu. Faites glisser la surface de la confiture avec votre doigt. Si la surface est froissée, le bourrage est prêt.
Une autre option: déposer un bourrage sur la vignette. Si la goutte ne se propage pas, le bourrage est prêt.
Le jus de citron ou le vinaigre ajouté à la confiture l'aidera à s'épaissir et à l'empêcher de devenir trop écoeurante.
Un petit morceau de beurre ajouté en fin de cuisson aidera à réduire le volume de la mousse.
Si, après refroidissement, le couvercle du pot est élastique, le pot fuit. Il devrait être conservé au réfrigérateur et utilisé dans les prochains mois.
Mettez le reste de la confiture dans un endroit frais et sombre.
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